В целом отлично: почему фрукты лучше не измельчать
Люди меньше доверяют поливитаминам, нежели так называемым смесям здоровья, рецепты для которых ищут в интернете и пересылают друг другу в мессенджерах. Считается, что баночка с измельченными сухофруктами, орехами, лимонами и чесноком в период гиповитаминоза должна быть в каждом холодильнике. Стоит ли увлекаться фруктовыми смесями, есть ли польза от смузи и чем заменить вредные энергетические напитки — в материале «Известий».
Здоровье в банке
Если тестировать все рецепты здоровья, то их хватит на долгие годы, иронизирует гастроэнтеролог, гепатолог, кандидат медицинских наук Сергей Вялов. Вопрос, можно ли получить от фруктово-ореховых смесей реальную выгоду для здоровья, волнует тех, кто выбирает подобные лакомства в качестве альтернативы всевозможным витаминам. Чаще всего поборники ЗОЖ используют такие продукты, как курага, изюм, чернослив, сушеный инжир, лимон, корень имбиря, грецкие орехи, мед и чеснок. Названия могут меняться в зависимости от финансовых возможностей человека и его предпочтений.
— Нет сомнений, что подобные смеси хороши для здоровья, ведь они содержат много полезных веществ: клетчатку, витамины, микроэлементы. Смеси из сухофруктов, свежих фруктов и орехов благоприятно влияют на сосуды, обладают противовоспалительным, мочегонным эффектом, «разжижают» кровь, запускают работу кишечника, — рассказывает доктор Вялов.
Гастроэнтеролог отмечает, что такие продукты действительно улучшают самочувствие и снижают риск многих заболеваний — нескольких видов рака, атеросклероза, инфаркта, инсульта, артериальной гипертензии, ожирения, жирового гепатоза, воспаления кишечника, артроза, диабета и других распространенных патологий.
Однако возлагать большие надежды на самодельное снадобье не стоит. По словам Наталии Гридиной, диетолога онлайн-сервиса по управлению здоровьем Budu, пока нет доказательной базы того, что подобные смеси способны укреплять иммунитет. Тем более что, например, такие ингредиенты, как сухофрукты, — это фрукты, которые после термической обработки утратили большую часть полезных витаминов и микроэлементов (до 60–70%). Роль часто играет психологический аспект: человек, употребляя фруктово-ореховую массу, настраивается на то, что он совершил действие, полезное для здоровья. Тем не менее смеси, в которые входят оливковое масло, курага, изюм и орехи, очень даже неплохи для людей с запорами или склонностью к ним. Они восполняют недостаток пищевых волокон и оказывают положительное влияние на работу пищеварительного тракта.
Сергей Вялов подчеркивает, что лакомиться смесью три раза в день по чайной ложке, как это написано в народных рецептах, нецелесообразно. Можно съедать ее по 100–200 г в сутки. Передозировка невозможна. Правда, имбирь и чеснок могут раздражать слизистую желудка, но для здорового органа это не страшно.
— Чеснок в эти смеси всё-таки лучше не добавлять, а то будет невкусно. Если считаете его полезным для себя, то просто съедайте головку за обедом. Хотите, чтобы он смешался с другими ингредиентами? Эта проблема тоже решается: ешьте нужные вам продукты через короткие промежутки времени, но по отдельности. Какая разница, где они перемешаются: в чашке или в животе, — рассуждает гепатолог.
Механическая обработка ингредиентов и хранение смесей в холодильнике, по словам доктора Вялова, не уменьшает их полезных свойств. Витамины и клетчатка, что называется, не пропадут.
— В свежих продуктах витамины сохраняются, если даже их перемалывают. Продукты утрачивают большую часть витаминов и микроэлементов ( до 60–70%) при термической обработке, — предостерегает Наталия Гридина, диетолог онлайн-сервиса по управлению здоровьем Budu.
Вред от энергетиков
Модные смузи вызывают у специалистов только улыбку. По мнению Сергея Вялова, полезная клетчатка в этом случае остается на дне блендера.
— Раньше бабушки и дедушки, оставшись без зубов, просили внуков пожевать за них. А теперь молодежь ленится жевать и использует блендер, — сетует гепатолог. — Отсутствие нагрузки на зубы плохо влияет на десны: как следствие, развиваются гингивит и пародонтоз. Надо жевать. Это же касается и смесей — они не заменят твердую пищу.
Однако в любом случае лучше сделать смузи, чем пытаться взбодриться с помощью энергетических напитков. Такие «баночки» люди покупают, чтобы привести себя в тонус.
— Энергетики изначально разрабатывались как альтернатива наркотическим препаратам, в частности амфетамину. Новая, менее серьезная зависимость помогала отказаться от старой. Основной компонент в составе всех энергетиков — это кофеин. От него повышается частота сердечных сокращений, увеличивается давление и приток крови к головному мозгу. Человек искусственно испытывает ощущение бодрости и позитива, — рассказывает врач общей практики, кардиолог Денис Прокофьев.
По словам доктора, играют роль и добавки, такие как таурин (стимулирует работу нервной системы и сердца) и витамины группы В. Казалось бы, это только плюс для организма, но врачи считают иначе.
— Первая проблема энергетиков в том, что всё, что в них содержится, искусственное: кофеин, витамины, таурин. Вот кофе тоже не принято хвалить, но в нем всё-таки есть натуральный кофеин, из зерен. Второй негативный момент: любой энергетик — это психоактивный стимулятор головного мозга. Чем больше человек стимулирует деятельность центральной нервной системы, тем быстрее он ее изнашивает и попадает в зависимость от напитка, — разъясняет Денис Прокофьев.
По образному выражению эксперта, после регулярного приема энергетиков головному мозгу всегда хочется столько крови и кислорода, сколько он получает за счет частоты сердечных сокращений в результате действия бодрящего напитка.
— Кроме того, любой энергетик обладает достаточно высокой степенью гастро-, гепато- и нефротоксичности, то есть негативно воздействует на желудочно-кишечный тракт, печень и почки, — предостерегает эксперт.
Например, энергетики губительны для слизистой ЖКТ. Такой товар ни в коем случае не должны покупать люди, страдающие от желчекаменной и почечнокаменной болезней.
Одна из самых опасных комбинаций, с точки зрения врача, это алкоголь плюс энергетик. В тандеме они усиливают действие друг друга и в результате их токсический эффект повышается многократно.
Цельная натура
Для того чтобы взбодриться в период гиповитаминоза, вовсе не стоит губить свой организм энергетиками ради мгновенного бодрящего эффекта. Нужны здоровый сон, хорошее питание, физическая активность — хотя бы полчаса в день, уверены врачи. Делать ставку надо на то, что дает людям природа — в частности, фрукты с содержанием витамина С.
— Ешьте апельсины, мандарины, лимоны, лаймы, грейпфруты. Очень рекомендую зимой и ранней весной использовать свежевыжатый грейпфрутовый сок. Кстати, считается, что этот плод обладает очень хорошим свойством по снижению риска возникновения онкологии и очень эффективен при любых заболеваниях печени. Также он положительно влияет на обменные процессы, — говорит Денис Прокофьев.
С коллегой согласна и Наталья Гридина. По ее мнению, надо съедать 2–3 фрукта в день, чтобы получить достаточное количество витамина С. Помимо цитрусовых, организму хорошо помогают киви. Диетолог также советует ежедневно включать в рацион 450 г овощей, трижды в неделю готовить рыбу для получения омега-3 и витамина D.
— Напитки с черной смородиной (именно с ягодами, а не листьями), лимоном, клюквой, шиповником тоже являются природными источниками витамина С. Они могут повысить сопротивляемость организма в период распространения вирусов, а также обладают антиоксидантным действием. Но и в этом случае речь не идет о панацее, — продолжает Гридина.
По словам диетолога, имбирь и пряности (черный перец, мускатный орех, гвоздика), которые стало модным добавлять в напитки, в небольших количествах хорошо устраняют такие недомогания, как тошнота, диспепсия и токсикоз. Но если переусердствовать, то их избыток может вызывать неприятные ощущения в области желудочно-кишечного тракта, боли и тошноту.
— Польза от ежедневного употребления таких напитков с шиповником смородиной и клюквой — неоднозначна. Клетчатки в них мало, но вы получите много фруктозы, которая превратится в жир, а этот жир может отложиться в печени, — считает Сергей Вялов.
Эксперт подчеркивает, что в шиповнике очень много витамина С. Острая передозировка этого витамина невозможна, но вот при хронической передозировке в почках могут появиться оксалатные камни. А если выбирать между фруктами и соком, то лучше съесть фрукты, от которых больше пользы.
