Вызывает Таймыр: как развивается туризм в Заполярье
Для абсолютного большинства россиян Таймыр всё еще остается настоящей terra incognita, заповедником изотериков и шаманов, эдакой «Землей Санникова», пропитанной древними легендами и освященной героизмом полярных исследователей. Местом столь же загадочным, сколь и малодоступным. А еще, безусловно, трудным для жизни — одна бесконечная зима с суровыми ветрами и запредельными морозами чего стоит. До недавних пор туристы сюда почти не приезжали — далеко, дорого и толком нет даже минимально приемлемой инфраструктуры. Однако разворот в сторону внутреннего туризма делает свое дело, и сегодня путешествие на Таймыр уже не выглядит столь же невероятным, как полет на Марс. Совсем наоборот. Подробности — в материале «Известий».
Города и люди
На Таймыр нельзя добраться на машине или на поезде, только по реке, да и то не всегда, однако лучше всего самолетом. Перелет от Москвы до Норильска занимает чуть больше четырех часов. Но едва вступив на трап по приземлении, ты понимаешь, что попал в иную реальность. Бесконечная тундра, едва прикрытая скудной растительностью, солнце, висящее на горизонте в неурочный по столичным меркам час, многочисленные озерца-линзы, в которых нет ни капли жизни из-за никогда не тающего льда на дне, резкая смена погоды, внезапные порывы пронизывающего до костей летнего ветра. В таком антураже следы человеческого присутствия выглядят странно и даже как будто неестественно, но к этому быстро привыкаешь.
Сегодня на Таймыре проживает чуть больше 30 тыс. человек, в том числе около 10 тыс. представителей пяти малых народов — эвенков, нганасанов, энцев, ненцев и долганов. Столицей региона считается енисейский порт Дудинка, но самый главный город здесь, конечно, Норильск — туристу его не миновать.
Норильск — крупнейший в стране горно-металлургический центр, со всех сторон окруженный заводами и рудниками, над ним частенько висит смог, поэтому в отелях гостям не рекомендуют открывать окна на ночь. Внешне он совсем небольшой, с красивым и строгим центром в стиле провинциального сталинского ампира и мрачноватыми окраинными кварталами позднесоветской застройки.
Жить здесь непросто. Полярная зима длится около восьми месяцев, а в иные морозные дни температура опускается до минус 60 градусов. Местные власти отлично понимают всю эту специфику и активно занимаются обустройством территории. Совместно с градообразующим предприятием «Норильский никель» и Благотворительным фондом Владимира Потанина они развивают городскую инфраструктуру и вообще формируют максимально комфортную городскую среду, запускают социокультурные и образовательные проекты, продвигают арктический туризм (для этих целей уже образован туристско-рекреационный кластер «Арктический», а совсем скоро к нему добавятся туристический комплекс «Затундра», туристская территория «Хараелах» и другие объекты), реализуют программу рекультивации промышленных земель. Закрытие в 2016 году металлургического завода здорово улучшило экологическую ситуацию, но она всё еще далека от приемлемой. Над этим тоже работают, в частности, ищут возможности эффективной утилизации вредных выбросов, например осваивают технологию превращения паров серы в… гипс. Всю это огромную работу — проектную, организационную и инвестиционную — курирует Агентство развития Норильска, созданное совместными усилиями депутатов городского совета и представителей деловых кругов.
На заметку: непременно стоит погулять по центру города в сопровождении хорошего гида, полюбоваться вполне эстетской архитектурой и, конечно, посетить так называемый первый дом. Считается, что в 1921 году его построил легендарный геолог и неутомимый исследователь Таймыра Николай Урванцев вместе с членами своей очередной экспедиции. С этого здания, по сути, началась история Норильска.
Водное притяжение
Хорошо зная особенности городской экологии, местные жители при первой возможности выбираются на природу. Это совсем несложно — всего в получасе езды от города ситуация резко меняется в лучшую сторону. Воздух становится кристально чистым и прозрачным, а вода в реках и озерах пригодной для питья.
На Таймыре огромное количество водоемов (считается, что по запасам пресной воды этот регион вполне составит конкуренцию Байкалу), поэтому у многих есть лодки. По берегам частенько встречаются крохотные хибарки, выстроенные из чего угодно, и каждые выходные в них теплится жизнь — хозяева ловят рыбу, жарят шашлык. Впрочем, чем дальше от Норильска, тем меньше встретишь такого самостроя и вообще людей.
Одно из самых популярных туристических мест — озеро Лама. Его окрестности невероятно живописны и потому идеально подходят для трекинга и дикого отдыха с палатками. В лесах летом изобилие грибов и ягод. В озере водятся сиг, муксун, чир, налим, таймень. В близлежащих реках полно сибирского хариуса. Если совершать короткие вылазки на
два-три дня, то еды можно брать совсем немного, а с водой и вовсе не заморачиваться — на Таймыре практически вся «дикая» вода питьевая, причем отличного качества. Считается, что особенно хороша она в июле и августе. Дело в том, что местные почвы гигроскопичны и по весне активно впитывают талую воду, зато коротким знойным летом возвращают ее, прошедшую сквозь толщу грунта, очищенную и естественным образом минерализованную, обратно в озера и реки.
В окрестностях озера Лама есть кемпинги и базы отдыха, самые обычные, что называется, с удобствами во дворе, многие существуют еще с советских времен. Но прогресс не стоит на месте. Буквально в августе здесь заработал первый настоящий глэмпинг «Нералах», названный по имени протекающей поблизости реки. База очень комфортная — с баней на берегу и настоящим рестораном с уютной лаундж-зоной. Кормят здесь по системе «шведский стол», но меню можно корректировать — профессиональный повар спокойно приготовит, например, что-то «зожное» на заказ. В деревянных коттеджах, рассчитанных на несколько человек, есть регулируемое отопление, теплый пол, туалет и горячий душ. А в списке активностей для гостей — прогулки на катерах, плавание на каяках и сапах, походы по окрестным склонам, подъем к живописному водопаду.
Место силы
Озеро Лама находится у подножия плато Путорана — места столь же непостижимо прекрасного, сколь и загадочного. Огромный горный массив, один из самых древних на планете, занимает площадь 250 тыс. кв. км — больше, чем Англия и Шотландия вместе взятые. По виду он довольно приземистый. Самая высокая точка — гора Камень — возвышается всего на 1701 м над уровнем моря. Горные вершины большей частью как будто аккуратно срезаны огромным ножом — виной ли тому гигантский доисторический ледник, как полагают некоторые исследователи, или еще что — непонятно.
До сих пор изучена лишь малая часть плато. Люди здесь не живут и, видимо, никогда не жили постоянно — слишком суровые и непредсказуемые на Путорана условия. Но сегодня это удивительно живописное место привлекает всё больше туристов. Люди из разных стран приезжают полюбоваться величественными водопадами, глубокими извилистыми каньонами и почти лунным пейзажем бескрайней каменистой пустыни, едва прикрытой редколесьем и кустарниковой тундрой, да еще лишайником. Время здесь тоже течет по-своему. Кажется, просидел у обрыва, уходящего куда-то вниз и в бесконечность, всего несколько минут, а в реальности незаметно промелькнуло часа четыре.
«Диким» туристам для осмотра доступна лишь крохотная часть плато, его самая крайняя северо-западная оконечность, да и то до границ заповедника. Но в составе организованной группы есть шанс посетить сразу несколько интересных локаций, разумеется, перемещаясь между ними на вертолете. Здесь тоже есть свои особенности — переменчивая погода способна мгновенно обнулить все планы. Зато если всё сложится удачно и визит состоится, то позитивных эмоций и ярких впечатлений хватит надолго.
На заметку: организацией визитов на плато Путорана и в другие не самые доступные уголки Таймыра успешно занимается местный туроператор «Панарктик Стар».
Дорога под землю
Таймыр — удивительно богатая природная кладовая, аналогов которой, судя по всему, на планете нет. Количество и разнообразие природных ископаемых, которые залегают в его недрах, точно неизвестно и поныне. А того, что разведано, даже при современных интенсивных способах добычи хватит на сотни лет. Каменный уголь, медь, никель, кобальт, платина, родий, палладий… Им обязан своим появлением Норильск, совсем недавно отметивший столетний юбилей. Вокруг них построено огромное производство — шахты, карьеры, заводы. Одним словом, настоящий рай для поклонников индустриального туризма. Сегодня увидеть вблизи всю эту невероятную мощь может любой желающий. Разумеется, путешественников пускают только туда, где им могут гарантировать полную безопасность. Вдобавок посетителей обязательно инструктируют по технике безопасности, а при визите на объекты облачают в спецодежду. Но все эти необходимые приготовления лишь усиливают общее впечатление.
Прежде всего стоит посетить карьер «Медвежий ручей» длиной 1,5 км, шириной 800, а глубиной 450 м — единственное место в Норильске, где руду добывают открытым способом. Он настолько огромный, что при взгляде сверху бегающие по его дну могучие 130-тонные «БелАЗы» кажутся беспомощными божьими коровками. А еще можно спуститься в шахту «Ангидрит». В ней оборудована специальная учебная зона площадью 7 тыс. кв. м, где реально готовят шахтеров. Гостей не просто водят по старым штольням и наглядно объясняют азы горнорудного дела, но и позволяют сесть за руль спецтехники, предлагая попробовать «пробить» шпур могучим пневматическим перфоратором или поработать гигантским ковшом подземного погрузчика. Для полноты впечатлений можно добраться до Дудинки в низовьях Енисея и понаблюдать за повседневной жизнью одного из важнейших арктических портов с его разноцветными кранами, которые здесь ласково именуют жирафами.
На заметку: в Дудинке находится небольшой, но очень современный этнографический музей, может быть, лучший на Таймыре. Его экспозиция охватывает период от доисторических времен до наших дней. Среди наиболее значимых экспонатов — фрагменты мамонта Жени, чья находка некогда потрясла палеонтологов всего мира, предметы быта заключенных Норильлага, без которого немыслима современная история региона, а также костюм последнего таймырского шамана Тибяку Костеркина, отданный им лично после утраты магического дара общения с иными мирами.
Всё полезно
Говорить о Таймыре как о самостоятельном направлении для гастрономического туризма пока не приходится — местная ресторанная культура, в рамках которой рано или поздно должно сложиться представление о самобытности арктической кухни и произойти ее профессиональное переосмысление, еще только развивается. Впрочем, довольно интенсивно. Сегодня гостям предлагают большей частью понятную и добротную универсальную еду — стейки, пиццу, пасту, бургеры, борщ. Разумеется, почти везде можно отведать приличную строганину, сырокопченого чира и муксуна, оленину в самых разных видах, а еще варенье или морс из местных ягод.
Но и над развитием гастрономической составляющей в регионе тоже усиленно работают. Так в рамках крупного этнического фестиваля «Большой Аргиш», который призван познакомить гостей с культурой и бытом коренных народов Таймыра, регулярно проводится так называемый Кулинарный Аргиш, где можно попробовать разнообразные блюда традиционной кухни обитателей таймырской тундры. Довольно простые и незатейливые, но от этого не менее интересные и по-своему вкусные. С другой стороны, местные рестораторы при поддержке Агентства развития Норильска, городской администрации и компании «Норникель» уже несколько лет подряд делают гастрофестиваль «Север» — с мастер-классами местных поваров, авторскими обедами в производственных столовых и, конечно, праздником уличной еды для горожан и приезжих.
Сегодня в этом направлении сделан еще один важный шаг. Второй год подряд в Норильске проходит гспециальная астрономическая экспедиция «Соль Таймыра». Концепция его иная. По замыслу организаторов главными героями проекта становятся ведущие шеф-повара страны, которые непосредственно на месте изучают локальные продукты и создают на их основе блюда высокой кухни, чтобы как можно шире раскрыть их гастрономический потенциал. На сей раз за полярным кругом высадился весьма представительный десант в составе Екатерины Алехиной (Biologie, Московская область, одна звезда Мишлен), Натальи Березовой (экс-шеф Stall by Natalia Berezova), Антона Ковалькова (Deep Fried Friends, Москва), Георгия Трояна («Северяне» и «Жирок», Москва) и Никиты Подерягина (DialogDinner, Москва). Результаты своих изысканий они представили в рамках серии тематических завтраков, обедов и ужинов. Кроме того, в работе экспедиции приняли участие студенты высшей школы гастрономии Institut Paul Bocuse из Красноярска, которые также весьма успешно поработали с локальными и региональными продуктами.
Среди наиболее ярких гастрономических впечатлений участники проекта отметили совершенно воздушный капустный хлеб с минусинским томатом, деликатный во всех отношениях форшмак из нельмы, необычный вариант севиче из муксуна с морошкой и кедровым орехом, грибы с густым бульоном из кореньев, поленту из далгана и кукурузной муки с разными топингами, мягкий японский карри из оленины с арахисом и яблочным гарниром, а также густой каймак с медом и кислыми северными ягодами.
Такие гастроэкспедиции, как «Соль Таймыра», наглядно показывают, что высокая северная русская кухня, вполне оригинальная и аутентичная, не только возможна, она уж создается — здесь и сейчас. Думается, пройдет совсем немного времени — и в Заполярье туристы будут приезжать не только за арктической романтикой, фантастической рыбалкой и северным сиянием, но и за тем, чтобы отведать настоящий, ни на что не похожий русский нордик.
