Бутылка боржоми, пол-Батуми: репортаж из новой туристической Грузии
Грузия попала в тройку самых востребованных направлений у самостоятельных российских путешественников в грядущем 2019 году. Такие данные приводит сервис Skyscanner. К слову, рост привлекательности закавказской республики был заметен и в прошлом. В частности, интерес россиян проснулся к Аджарии. Приморская автономия Грузии — это не только легендарный хачапури и красное вино — в этом убедился корреспондент «Известий», посетивший солнечный Батуми.
Город моря и любви
Своим появлением столица грузинского туризма обязана небольшому участку низменности (длина 7 км, ширина 2–3 км) в форме полумесяца вдоль Черного моря. Античный мореплаватель, глядя на эту природную бухту, подумал, что сам бог велел заложить здесь портовый городок. Это вкрапление равнины на несколько миль оттеснило цепь могучих гор. Название места пошло не то от сванского «бат» (камень), не то от греческого «батус» (глубокий). Вторая версия вяжется с упоминанием удобной черноморской гавани у Аристотеля в IV веке до н.э и чуть позже у Плиния Старшего (I век н.э.). Но, наверняка, пристанищем мореплавателей это природное укрытие для кораблей от стихии существовало еще раньше. Непременно с городом нужно знакомиться именно с порта. А точнее сказать, с Морского вокзала, так как в сами доки посторонних не пустят — там круглосуточно идет отгрузка товаров со всего света.
Вид на северную окраину Батуми с канатной дороги Арго
Душа Батуми находится в том месте, где заканчиваются пляжи и начинается причал. Это и нулевая отметка, и главный ориентир, и место встречи влюбленных. Недаром здесь несколько лет назад появилась одна из самых романтичных скульптур современности — «Али и Нино». Автор работы Тамара Квеситадзе изобразила героев одноименного романа Курбана Саида о сложностях любви бакинца-мусульманина и грузинки-христианки. Закавказские Ромео и Джульетта — визитная карточка Батуми. Едва ли найдется гость, в мобильном которого по отъезде не останется селфи на фоне этого символа толерантности.
Композиция соседствует с другими яркими узнаваемыми объектами — Батумским маяком, Парком чудес и колесом обозрения. Но главное, ради чего стоит в первый же день отправиться к Морвокзалу, — это вид на бухту.
Тут есть чем заняться фотографу, особенно ранним утром на рассвете — восход здесь необыкновенно розовый в ясную погоду, солнце медленно поднимается над горами. Если повезет, можно прицелиться мощной линзой и снять огни не только соседнего Поти, но и российского Сочи. До всесоюзной здравницы по морю всего-то 250 км. В память о том времени, когда между грузинским и российским курортами было прямое морское сообщение, на импровизированном постаменте в гавани стоит быстроходный теплоход на подводных крыльях «Комета» с надписью на бортах «Батуми–Сочи». Поговаривают, что скоро этот маршрут возродится на регулярной основе.
Можно часами наблюдать, как морские чайки соревнуются с рыбаками в таскании добычи из воды. В сознании россиянина грузин рисуется в образе пастуха, винодела, в папахе, с шашлыком в руках. Но батумский грузин прежде всего рыбак. Он приходит сюда до рассвета. С ним куча приманок, снастей на все случаи жизни. Удочку генацвале забрасывает под катера и яхты — рыба так и вьется под килями.
«Ты откуда, парень? Русский?» — спрашивает здоровяка из нашей компании сухой развеселый рыбак в кепке.
«Воронеж!» — хвалится малой родиной турист.
«Хрен догонишь!» — кричит на всю площадь грузин, а потом заливается смехом от собственной шутки. Вслед за ним гогочут и все свидетели утреннего диалога. Воронежца увлекают к штифту, на котором стоит фляга и разложена нехитрая закуска. «Чача», — отрывисто прохрипел воронежец, вызволенный женой из объятий своего нового знакомого. От стопки 50-градусного напитка у него перехватило дыхание.
Так рыбаки, не имеющие, кстати, отношения к туристическому сектору, встречают гостей из России. Кто-то из них обязательно подойдет и спросит у гостя, откуда он, как дела в Москве или Санкт-Петербурге — ведь многие местные когда-то учились или даже жили в городах северной соседки.
Ну, за понимание
Слухи о том, что Грузия вконец стала англоязычной развеялись с первых дней пребывания в Аджарии. Знают, понимают, шутят по-нашему. Впрочем, есть и те, кто do not speak russian. Если такое случилось с «руссо туристо» в магазине или любом другом предприятии сферы услуг, к клиенту подведут того, кто сможет объясниться. Здесь по-прежнему огромное количество школ, где не только преподают русский, но и обучают на нем, по умолчанию на телевизорах установлены несколько наших каналов, буквы кириллицы виднеются в витринах книжных магазинов. Хватает и русскоязычных периодических изданий в киосках. Так что страхи оказаться непонятыми в Аджарии — беспочвенны, уверяют представители национального турбизнеса.
Вид на порт с улицы царя Парнаваза
И это обусловлено, помимо культурной близости народов, еще и экономическими интересами. Российские путешественники — целевая аудитория для Грузии. По словам советника по туризму Аджарии, гендиректора компании Adjaratour Ираклия Таварткиладзе, в 2017 году страну посетили полмиллиона россиян, а в уходящем эта цифра увеличилась еще примерно на 15%.
Горная Аджария
Туризм в Аджарии, по сути, бизнес первостепенной важности, поэтому хозяева стараются не только понимать гостей, но и удовлетворять их особенные потребности. Для россиян это в первую очередь отдых в духе кавказских традиций. Каникулы многих выходцев из бывшего СССР непременно должны напоминать декорации к советским грузинским фильмам «Не горюй», «Мимино». И грузины работают в этом направлении.
О быте среднестатистической семьи аджарца в красках расскажет экспозиция в музее Борджгало. Всё здесь сделано руками местного жителя Кемала Турманидзе и его дочерей, они проводят экскурсии. На самодельных манекенах народные костюмы, фигурки людей за станками и инструментами наглядно рассказывают, чем занимались еще менее ста лет назад в горных селениях аджарцы. Они коптили кур и свинину на зиму, пекли лепешки, изготавливали ювелирные изделия, музыкальные инструменты. Например, пандури — это что-то среднее между балалайкой, гитарой и банджо. Или саламури — аналог привычной блокфлейты. Чинури — вариация скрипки, а доли — барабана. Названия очень приятные уху.
Музей Борджгало в Батуми
Тут тебе и макет дома, типичного для Верхней Аджарии, то есть расположенного на крутом склоне в горах. Необычная пристройка вроде террасы, выступающая над обрывом, оказывается туалет.
«Люди ходят туда зимой, нечистоты падают на заснеженный склон, а когда приходит весна, всё вместе с водой вымывается», — рассказывает нам одна из дочерей хозяина музея.
А оценить всю красоту национального костюма аджарца можно, например, во время выступления Государственного академического ансамбля песни и танца «Арсиани». Самый эффектный и энергичный — танец с саблями. На ногах мужчин сапоги, форме и красоте которых позавидует любая столичная светская львица.
«Это называется чарухеби — ручная работа, такие сапоги сделаны из тонкой телячьей кожи», — говорит Хатуна Джоджуа, педагог рукоделия из небольшого горного селения Кеда под Батуми. Мы познакомились с ней на выставке отельеров в отеле «Эйфория», куда Хатуна принесла изготовленные ею предметы национального гардероба аджарца.
Центральная фигура, вокруг которой «вытанцовываются» узоры и орнамент, — крест. Он не бросается в глаза — нужно всматриваться в причудливые лабиринты, чтобы углядеть главный религиозный символ христиан.
Музыканты исполняют для гостей народные мелодии Аджарии. В руках у духовиков национальные инструменты — саламури
«Традиционные цвета аджарского костюма — черный, красный, зеленый. Чуть реже — желтый», — рассказывает Хатуна. Она автор интересного полотна в массивной раме. Вместо красок — вата.
«Это валяние, так же в России делают валенки», — говорит учительница. В центре композиции национальный барабан и волынка.
«Этот инструмент можно увидеть на наших праздниках. Называется чикони, делается такая волынка из козленка», — продолжает собеседника.
Вино и мир
Музыка, виноделие, поделки из кожи, гончарное искусство, ткацкое дело — мирные всё занятия. Как-то не вяжется всё это с образом джигита. И правильно, считает мой постоянный собеседник на время визита в Грузию, коренной батумец, полиглот и просто очень начитанный и доброжелательный человек Ростом Кикава. Он работает гидом и обладает способностью подобрать деликатный и в то же время кристально честный ответ на самые каверзные и не всегда политкорректные вопросы туристов.
Заблуждением он считает приписывание образу типичного грузина воинственности.
«Само традиционное понятие джигита — это не про нас. Мы испокон веков занимались земледелием и были известны по всему свету тем, что выращивали виноград. А завоевания, колонизация, экспансия — вещи, не свойственные менталитету грузина. Парадоксально, но самым агрессивным, в положительном понимании этого слова, правителем Грузии была царица Тамара. При ней территория страны увеличилась, была создана, как говорят сегодня, транспортная инфраструктура, которая позволила контролировать отдаленные горные регионы страны», — рассказывает Ростом.
Мост царицы Тамары через реку Аджаристцхали
В качестве подтверждения своих слов гид приглашает нас полюбоваться на одно из свидетельств той славной для грузинского царства эпохи — каменный мост. Арочному строению около 900 лет. До сих пор работа средневековых инженеров выдерживает неиссякаемые потоки туристов. С тех времен уцелело больше двух десятков подобных сооружений. В Средневековье мосты многократно сокращали торговые пути и делали передвижение отрядов мобильными.
Мост через Аджаристцхали находится в горной части автономной республики. Ростом говорит, что это не самая «виноградная» зона страны. И тем не менее красненькое здесь делают. Да неплохое. Грузинская технология производства этого напитка уникальна и сегодня. Каждая ее стадия самобытна. Виноградный сок добывают в специальной ступе, выдолбленной в цельном стволе дерева. Там есть несколько отверстий, через которые жидкость поступает в сосуды. А оттуда переливается в гигантские глиняные горшки, вкопанные по самое горлышко в землю — это нужно для поддержания нужной для получения вина температуры. Сегодня на смену людским ногам пришли системы с мотором, но машина до сих пор не смогла превзойти вкус того самобытного напитка…
Сацнахели — выдолбленная в стволе дерева емкость, в которой мужчины ногами давят виноград. Снизу у емкости есть отверстия, через которые сок стекает в желоб, а затем переливается в огромный сосуд — квеври. Емкость, вмещающая до полутора тонн сусла, зарывается в землю по самое горлышко, где сусло выдерживается полтора-два месяца. Так получается вино согласно имеретинской технологии.
«Всё дело в косточке. Ногами ее не повредишь, а машина перемелет. Это придает вину горечи. Вкус уже не тот», — говорит Ростом.
На первобытную соковыжималку мы любуемся в подвале. Там же бочки с вином, на них этикетки — мужчины в национальных костюмах, скрестив руки, танцуют что-то наподобие сиртаки.
«Грозно смотрится, правда. Но это вовсе не ритуальный танец воинов — это они в ступе виноград давят под музыку», — остроумно заметил Ростом. Действительно, по одной из версий, в основе этих элементов хореографии лежит техника выжимания вина в «деревянной ванне».
Чурчхела — сладость, для приготовления которой нужны лишь виноградный сок, орехи и мука. Но никакого сахара
Сладкая жизнь
Виноград — это не только вино, это еще и конфета. Предновогодний микроопрос корреспондента «Известий» выяснил, что чурчхела входит в десятку самых желанных сладостей россиян. Специально для читателей мы добыли рецепт правильной тянучки с орехами. Лакомство создается из кислого винограда. «Варят сок долго. Пока полкастрюли не выпарится. Потом добавляют пшеничную или кукурузную муку. Так получается виноградная жижа — мы называем ее «татара». Отдельно собирают орехи, аккуратно нанизывают их на нитку, чтобы не раскрошились, а потом опускают в эту кашицу. Готовая чурчхела сохнет от двух до пяти дней. Есть ее можно в течение года и даже больше», — рассказала Гуло Эркомаишвили, представитель фирмы «Бадаги» (от груз. «сок винограда»). Девушка говорит, что добавление сахара нарушает технологию — этим грешат некоторые торговцы на рынках. Именно из-за сахара чурчхела быстро становится твердой. Впрочем, со временем, спустя полгода, и качественный продукт теряет эластичность. «Бабушки кладут чурчхелу с хлебом на день-другой в один пакет, чтобы она размякла. А еще один народный способ сделать залежалую сладость мягкой — положить ее на день в морозильник, а потом разморозить», — говорит Гуло.
Грузинская гордость
Национальный стол, танцы, древняя история, безусловно, дороги каждому жителю старинного государства Закавказья. Но сегодня гордость народа, и это чувствуется после нескольких дней пребывания в стране, в другом. В новом видении и самоосознании граждан демократической республики. В экономическом успехе.
«У нас в стране сегодня один из самых низких уровней коррумпированности. Пожалуй, за всю нашу историю», — рассказывает Ростом.
Здесь нет гаишников — их функции выполняют обычные патрули, которым запрещено устраивать засады. Они всё время в движении. Люди стараются не мусорить и меньше использовать пластиковых пакетов. Ранним утром на набережной заметил кучи с обертками, пустыми бутылками… Оказалось, я попал в тот самый короткий момент, когда опорожняются на асфальт лишенные полиэтиленовых мешков урны, — их быстренько совком и веником перемещают в мобильные мусоровозы дворники.
А еще корреспондент «Известий» собственными глазами увидел и запечатлел момент, когда собаковод в пластиковых перчатках убирает фекалии за своим питомцем.
Батумский собаковод убирает следы жизнедеятельности за своим питомцем на набережной города
Собак здесь просто обожают. Подкармливают, тискают. Они отвечают человеку взаимностью, перетекающей в навязчивость. Например, псина очень надолго может стать твоим спутником, если выходишь из отеля или магазина. Они доброжелательны к туристам — вероятно, это следствие того, что все городские животные стерилизованы. Специальная служба проверяет животных, у каждой в ухе — чип. Если собака и без ошейник, и без «наушника» — значит, она деревенская. Такая и цапнуть может за штанину.
Цены в Батуми приятно удивят россиян. За 1 лари дают примерно 25 рублей, так что считать расходы удобно. Платить проще всего карточкой. Цены на товары в магазинах сопоставимы с российскими. Фрукты, овощи и вино — дешевле раза в полтора. А боржоми — в четыре раза!
Будущее за горами
Абсолютно точно экономическое и туристическое чудо Батуми — за городской набережной. Новые архитектурные формы, прекрасный вид, тенистый парк и отсутствие буйной торговли — вот что заставляет сюда каждый день приходить туристов уже сегодня, даже не в сезон. А в обозримом будущем здешний малекон расцветет буйным цветом.
Встроенный в подкорку российского гостя калькулятор в режиме онлайн оценивает размах строительства: одновременно возводятся несколько небоскребов свыше 50 этажей. Такие проекты могут быть выгодными лишь там, где действительно нет сопутствующих трат на взятки чиновникам и невысок риск потерять вложения.
«После изменения курса политики в стране произошла либерализация всех сфер законодательства. Это развязало руки в первую очередь предпринимателям — начался туристический бум, строительство коммерческих объектов: гостиниц, торговых центров. В Грузию начали охотно инвестировать международные гиганты отельного бизнеса», — рассказывает Ростом.
Корпус элитной многоэтажки в батумском ЖК «Орби»
Он признается, что у либерализации оказалась и оборотная сторона.
«Увы, определенная вседозволенность в архитектурной политике, на мой взгляд, нанесла урон облику города. Батуми моего детства — это аккуратные двух-, трехэтажные здания», — говорит Ростом.
Однако у серьезных девелоперов свои планы на будущее Батуми — город очень скоро станет узнаваемым за границей именно благодаря своим новым объектам недвижимости. Набережную, простирающуюся от порта до воздушных ворот города на 5 км, вполне можно назвать гигантской выставкой экспериментальной архитектуры.
Один из самых ярких «арт-объектов» этой экспозиции — гостиница Sheraton Batumi. Невооруженным взглядом видно, что авторы проекта при строительстве 120-метрового исполина вдохновлялись дошедшим до наших дней изображением Александрийского маяка. Тему семи чудес света продолжает железобетонное воплощение Садов Семирамиды — это тоже отель.
В районе Нового бульвара возвышаются три разноуровневых многоэтажных корпуса — так выглядит элитный квартал по-батумски (ЖК «Орби»). Многоэтажки выходят к морю скругленными торцами-башнями, завершенными ротондами в псевдороманском стиле.
Необычно смотрятся балкончики, которыми утыкана цилиндрическая поверхность. Наверняка, когда стоишь на таком с чашечкой кофе (или бокалом «Саперави»), ощущаешь себя чуточку ближе к морю, чем сосед, благодаря геометрической иллюзии.
По части зрительного обмана, кстати, батумские небоскребы, первые на Кавказе. С какой стороны ни подойди к двум братьям-небоскребам отеля «Хилтон» — кажется, что в их основе — треугольник. Ан нет — ромб. Больше других высоких строений автору этих строк запомнился ресторан Tower с кружевной башенкой, которая завершается шлемовидным куполом. Это минипивоварня, посетителей которой пускают полюбоваться на город с верхотуры.
Вид на центральную часть города с канатной дороги «Арго». На снимке (слева направо): самое высокое здание города Batumi Tower (с небольшим колесом обозрения во второй трети строения), темно-синяя четырехугольная призма с ломаными гранями — Radisson Blu Hotel, разноуровневый небоскреб по соседству — отель Porta Batumi Tower, Алфавитная башня (с завершением в виде шара)
Все эти уникальные объекты будут служить индустрии туризма и окупятся довольно скоро, считают представители бизнеса развлечений.
«Аджария — это динамично развивающийся и постоянно совершенствующийся относительно туристической инфраструктуры регион», — считает PR-директор TEZ TOUR Лариса Аханова. По ее словам, перспективное направление для развития бизнеса в автономии — расширение туристического кластера в высокогорных районах.
«Это в том числе фестивали сельского туризма, винные и сырные дегустации, церемония открытия летнего туристического сезона и интересная фишка региона birdwatching (наблюдение за птицами в естественной среде обитания)», — говорит эксперт. Она отметила, что в автономии прекрасные условия для традиционного пляжного отдыха.
По данным статистики, около 95 тыс. россиян в уходящем году приехали отдохнуть в Аджарию. Наши соотечественники вторые по числу посетителей грузинских черноморских курортов после азербайджанцев. Во многом это случилось благодаря полетной программе, запущенной в июне — авиакомпания S7 до глубокой осени доставляла в Батуми россиян из Москвы пять дней в неделю.
Менталитет меняется
Рассуждать о том, что в Грузии бум спорта было бы преувеличением. В стране по-прежнему много курят, да и винные реки не способствуют прививанию любви к ЗОЖ. И тем не менее в регионе уже несколько лет как взяли курс на решение этой проблемы. Появились велодорожки, хорошие спортивные площадки.
«Любимой игрой у нас считается регби. Есть даже версия о том, что прототип этой дисциплины появился у нас. Но лично я скептически отношусь к такого рода гипотезам — ведь забаву, в которой несколько крепких мужчин пытаются отобрать друг у друга кожаную округлую штуковину, могли придумать независимо друг от друга в разных уголках света», — с присущей ему честностью и объективностью рассказывает Ростом. Кстати, в горных деревнях игроки настолько суровы, что нередко матчи заканчиваются летальным исходом.
Грузины — люди деловитые, умеют хорошо работать и хорошо зарабатывать. И всё же деньги для них не самое главное. В их традиции протянуть безвозмездно руку помощи и сделать широкий жест. Например, без денег тебя могут пустить в платный туалет, если ты не удосужился поменять доллары на лари. Или даром угостить кофе путника, когда на улице прохладно и сильный ветер. Просто так, за добрый взгляд или приветствие.
Скульптура-надпись «Liberte» в начале Бульвара Батуми
Но никогда грузины не будут кривить душой или улыбаться в ответ на капризы, говорит Ростом.
«Мы всегда очень доброжелательны, но чрезмерно раскланиваться перед кем-то, заискивать или глотать оскорбления, даже в угоду маркетингу, не будем. Не в нашем характере и натягивать на себя фальшивую улыбку. Иногда бывает, что жалуются особо привередливые люди на серьезное выражение лица наших мужчин. У нас люди гостеприимные, но гордые», — говорит собеседник.
