Гастроэнтеролог назвала лучшую замену мясу во время Великого поста
Великий пост подразумевает отказ от мясной пищи на длительное время. Об опасности такого рациона, а также о возможной замене мясу 2 марта рассказала «Известиям» гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.
Как отметила специалист, по своей пищевой ценности мясо — это кладезь полезных веществ. Белок из мяса обладает уникальным составом, в нем присутствуют все необходимые человеку аминокислоты. Некоторые из них незаменимые: в организме они не вырабатываются и обязательно должны поступать с пищей.
Животный белок выполняет множество важных функций в организме. Это строительный материал для мышц и других тканей, основа для иммунной защиты — продукции антител, а также участник многих химических реакций.
Кроме того, в мясе содержатся витамины группы В, которые участвуют в кроветворении, работе нервной и сердечно-сосудистой систем. Их дефицит приводит к серьезным нарушениям в организме. Также мясо богато железом, цинком, селеном.
«Отказываясь от мяса, люди часто сталкиваются с недостатком полезных веществ в рационе. Это значит, что мышцы могут стать слабее, а иммунитет — хуже. Но наиболее распространенная проблема — нарушение кроветворения и, как следствие, снижение уровня эритроцитов и гемоглобина в крови. Из-за этого развивается анемия — особое состояние, когда ткани получат меньше кислорода», — предостерегла Кашух.
По ее словам, возможный недостаток полезных веществ можно компенсировать растительной пищей. К источникам белка, железа, витаминов группы В относят бобовые, орехи и крупы (гречиху, пшено, полбу). При таком разнообразном рационе отказ от животных продуктов для здорового человека не опасен.
Однако, как подчеркнула врач, если есть проблемы со здоровьем, отказ от мяса может усугубить нарушения. Поэтому в начале поста важно проконсультироваться с врачом по поводу питания и провериться на наличие анемии.
«Анемия наступает не сразу, ей предшествует длительный скрытый железодефицит или дефицит витаминов группы В. Самочувствие в такой ситуации обычно не меняется, а железо продолжает снижаться. И даже когда анемия проявляется общей слабостью, сонливостью, отсутствием сил, депрессивным настроением, многие не воспринимают их всерьез», — добавила Кашух.
Терапевт Марина Константинова назвала главные ошибки в меню во время Великого поста. По ее словам, несбалансированное питание, в том числе потребление продуктов с большим количеством сахара или соли, может нанести вред организму.
Узнать об истории и традициях Великого поста можно в подкасте «Известий» «Давайте разберемся», героем которого стал шеф-повар кухни Данилова монастыря, знаток русских кулинарных традиций, повар и историк еды Олег Ольхов.
