Крутой подъем: чем встречает туристов Дагестан
В нынешнем сезоне Дагестан уверенно держится в числе лидеров по внутреннему туризму. Республика привлекает гостей природными красотами, многочисленными и порой весьма необычными памятниками истории и культуры, вкусной едой и национальным колоритом. «Известия» в рамках проекта «Медиаразведка» сервиса «Туту.ру» выяснили, как обстоят дела в сфере регионального туризма.
Сила воли
Московские рейсы до Махачкалы на удивление не забиты под завязку. В самолете обычно найдется свободное место, а то и целый ряд — можно удобно расположиться и скоротать пару часов, любуясь роскошными видами в иллюминаторе. На самом деле Дагестан посещает много людей из соседних регионов, сюда приезжают на машинах, автобусах, электричках и поездах. Гостей из более удаленных уголков нашей страны сильно меньше, но это пока.
Многих, вероятно, останавливает вопрос о том, насколько в Дагестане безопасно, все-таки республика время от времени попадает в криминальные сводки: сказывается близость горячих точек. Но в реальности с этим всё вполне благополучно. Можно спокойно путешествовать практически везде, за исключением некоторых приграничных районов — но без специально оформленного разрешения туда и так не попасть.
Аэропорт в Махачкале старенький, однако его потихоньку приводят в порядок: расширили взлетное поле, отстроили современный терминал, который заработает в самое ближайшее время. Это важный момент, ибо развитая инфраструктура, как известно, резко повышает туристическую привлекательность региона. С этим в республике пока не всё хорошо: многие дороги, особенно в горной местности, в плачевном состоянии, общественный транспорт давно выработал свой ресурс (при разъездах между городами нужно быть готовым к тому, что в автобусе или маршрутке не будет работать кондиционер), катастрофически не хватает сколько-нибудь приличных отелей. Есть вопросы к организации музейно-выставочных пространств и к квалификации гидов — харизматичная внешность всё же не отменяет необходимости уверенно знать матчасть.
Впрочем, всё это решаемо — при наличии политической воли властей, а таковая имеется. Пока же в Дагестан едут те, кто внутренне готов примириться с очевидным бытовым дискомфортом ради ярких впечатлений от встречи с природными красотами и замечательными памятниками истории и культуры, благо того и другого здесь с избытком.
Дорога в горы
Дагестан вытянулся вдоль Каспийского моря с одной стороны и упирается в высокие горы с другой. Такая география дает республике уникальные возможности для развития совершенно разных видов туризма — курортно-санаторного, пляжного, активного, спортивного. Санатории и дома отдыха, в изобилии построенные еще во времена СССР, расположены главным образом на побережье: в Махачкале, Дербенте, Каспийске, Манасе.
Вариантов множество, цены разные, но в целом довольно бюджетные, однако надо иметь в виду, что Каспий часто бывает неспокоен и непредсказуемо вносит свои коррективы в планы тех, кто нацелился исключительно на пляжный отдых. Кроме того, в Дагестане существует проблема неочищенных канализационных стоков в море из-за массовой хаотичной застройки, очень актуальная для прибрежных населенных пунктов. Она хорошо известна, но, к сожалению, пока никак не решается. Поэтому непременно стоит выделить время на осмотр достопримечательностей, например крепости Нарын-кала, Джума-мечети и живописных кварталов Старого города в Дербенте, а также на вылазки в горы, тем более что они того заслуживают.
На заметку. На окраине Дербента на месте будущего парка «Патриот» нашел свое последнее пристанище уникальный советский ударный экраноплан-ракетоносец «Лунь». Сегодня это впечатляющее творение военно-инженерной мысли времен холодной войны доступно для осмотра.
Советский ударный экраноплан-ракетоносец «Лунь»
Одно из наиболее популярных горных направлений — Сулакский каньон, от Махачкалы до него примерно 100 км. Добираться нужно до поселка Дубки, некогда возведенного для строителей расположенной неподалеку Чиркейской ГЭС. На окраине поселения имеется специально оборудованная смотровая площадка, откуда каньон предстает во всей красе.
Сулакский каньон
По дну глубокого ущелья катит свои нежно-бирюзовые воды речка Сулак. Если есть время и силы, можно спуститься вниз. Но лучше доехать до Чиркейского водохранилища, взять в аренду лодочку и прокатиться вдоль побережья, заглядывая в длинные и узкие рукава — природа здесь исполнена дивной красоты и невероятного драматизма. Единственное, что всерьез досаждает, — неизменные кучи мусора, которые пока остаются, к сожалению, одной из сомнительных «визитных карточек» Дагестана.
На заметку. В Дубках есть гостиница — предельно скромные «две звезды». Но она вполне годится для того, чтобы переночевать и утром ехать дальше в горы, не возвращаясь в Махачкалу.
Гуниб
Еще лет десять назад дорога от побережья в горные районы занимала полдня, да и то если погода не подведет. Но после того как в 2012-м открыли четырехкилометровый Гимринский тоннель, к слову, самый протяженный не только в России, но и в СНГ, на всё про всё уходит пара часов. А еще это самый короткий путь к аулу Гуниб — одному из важнейших мест памяти для дагестанцев. В середине XIX века здесь находилась ставка имама Шамиля. В 1859 году практически неприступный аул был взят русскими войсками, что стало окончанием изнурительной Кавказской войны. Сегодня от того, исторического Гуниба остались только крепостная стена да ворота, а еще камень, на котором князь Барятинский принял капитуляцию своего самого непримиримого врага. Современный Гуниб расположился немного ниже. Это довольно большое и вполне современное поселение, с причудливыми улочками и бронзовым Лениным, пристально всматривающимся в огромный портрет Шамиля, расположенный прямо напротив — через центральную площадь.
Гуниб
На заметку. На обед непременно стоит заглянуть в ресторан национальной кухни «Адат». Здесь подают отличный горский суп из фасоли и сушеной колбасы, сочные чуду с сыром и конфеты с урбечем. Роскошный вид на окрестные горы — бесплатно.
Живые и мертвые
За последние десятилетия в Дагестане, как и во многих других уголках нашей страны, наблюдался довольно резкий отток населения из сельской местности в города, туда, где было получше с работой и полегче в бытовом плане. Многие аулы опустели, а иные, особенно в труднодоступной горной местности, вымерли полностью. Однако сегодня эти заброшенные поселения неожиданно стали… популярными туристическими объектами. Добираться до них зачастую непросто, однако путешественников это не останавливает. Живописные развалины на крутых склонах и потрясающие виды на бесконечную череду гор, подернутых легкой дымкой, с лихвой компенсируют и тяжелый подъем, и жажду, и стертые ноги.
Гамсутль
Иные аулы сегодня востребованы не менее знаменитой дербентской крепости. Таков, например, Гамсутль, расположенный в Гунибском районе. Когда-то здесь кипела жизнь, даже библиотека была. Но теперь остались только каменные стены, взирающие на мир пустыми глазницами окон. Последний местный житель Абдулжалил умер в 2015 году. На столе в его доме до сих пор стоит чайник, а рядом лежит полуистлевшая газета. Сам дом стремительно разрушается, догоняя своих соседей, — горы вообще быстро стирают человеческие следы. Местные власти хотят внести Гамсутль в список всемирного наследия ЮНЕСКО — это позволит его сохранить для потомков. Но успеют ли?
Аул Миджах
Аул Миджах в Ахтынском районе — еще одна туристическая жемчужина Дагестана. Правда, добираться до него еще тяжелей: сначала трясешься несколько часов по извилистой грунтовке, затем крадешься по подвесному мосту, мягко покачивающемуся над бурной рекой. Это, кажется, первое и пока единственное настоящее этносело в республике — горстка домиков у подножия старинной мечети в окружении вековых дубов и древних могил. Без газа, водопровода, канализации и центрального отопления. Сегодня здесь проживает пара десятков семей. Молодежь разбегается. Старики остаются, ведут натуральное хозяйство, пасут овец, иногда охотятся.
Аул Миджах
Если доведется оказаться в Миджахе в самом конце августа, то можно попасть на так называемый День села — праздник, уходящий своими корнями в глубь веков. В этот день давно разлетевшаяся по миру община собирается вновь. Каждый привозит подарки — конфеты, виноград, сыр, свежий хлеб — и складывает их в общий котел. Затем под надзором имама мужчины делят всё это поровну и раздают односельчанам — не важно, нынешним или бывшим. Всё происходит открыто, у всех на глазах, так, чтобы никто не подумал, что получил меньше других. Таким образом община сохраняет единство, так пестует свою коллективную память. После праздника люди отправляются в гости друг к другу. Туристам здесь тоже рады: пригласят в дом, напоят вкуснейшим чаем из горных трав, угостят пряным сыром и горячей лепешкой, покажут свой быт — не музейный, настоящий.
Долго ли проживет Миджах — одному Богу известно. Жители древнего Гамсутля ведь тоже не думали, что однажды покинут его навсегда…
Дорогами вкуса
Дагестанская кухня довольно проста, особенно если сравнивать ее с грузинской или турецкой, которые, как правило, хорошо знакомы российским путешественникам. Ее основу составляют мясо, хлеб, сыр и овощи — традиционные продукты питания горцев. Набор наиболее популярных блюд также не слишком широк, вдобавок нечто подобное можно найти и у соседних народов и даже дальше, вплоть до Балкан, но, хорошо приготовленные, эти блюда определенно производят впечатление.
Катлама
В самом начале трапезы обычно подают сыр и свежие овощи, катламу из слоеного теста и сузьму (кисломолочный продукт, немного похожий на жидкий творог).
Сыр с овощами
Потом обязательно будут чуду — лепешки из тонкого теста с разными начинками (сыром, зеленью, мясом, картофелем или, например, тыквой — правда, по сезону). А еще ботишал — сытная лепешка с сыром и къячи — из более толстого теста, с рубленым мясом (внутрь рекомендуют добавлять сыворотку: кислота хорошо гасит жирность).
Чуду
В какой-то момент на столе непременно появится хинкал (не путать с хинкали) — отварное мясо (говядина или баранина, редко курица или сухая колбаса) с бульоном и кусочками теста (собственно, хинкалинами), отваренными в том же бульоне после того, как вынут мясо. У этого блюда в Дагестане много национальных версий — аварский, даргинский, лакский, кумыкский, лезгинский и т.д. Различаются они главным образом формой и толщиной хинкалин, которые могут быть в виде совсем небольших ушек, а также колбасок, толстых ромбиков, улиток и т.д.
Долма
За обильной трапезой, разумеется, найдется место и для шашлыка, и для долмы, и для курзе, и для саджа (блюда из мяса и овощей, которые готовятся в специальной сковороде). На десерт — пахлава, урбеч (паста из орехов или семечек, иногда из нее делают конфеты), а еще, если повезет, «каша» из перетертой мякоти уваренных абрикосов с ячменной мукой.
Блюдо из экспериментального меню
В городах много ресторанов с универсальной и вполне актуальной едой: пастой, пиццей, суши, салатом цезарь, супом-пюре, бургерами, картошкой фри и тому подобными вещами. Напротив, мест, где бы экспериментировали с традиционной кухней, почти не найти. Редкое исключение, да и то лишь отчасти — ресторан «Сад» в Махачкале. Здесь подают, например, разнообразные завтраки: дагестанский — с жареным картофелем, яйцом, пышками, сыром и калмыцким чаем; по-чабански — с картофелем, обжаренным с телятиной и луком, бездрожжевой фокаччей, дагестанским сыром и домашней сметаной; горский — с чуду и свежими овощами и др. А еще отличный хинкал с сушеной колбасой — сразу в бульоне, со свежими томатами и зеленым луком.
Хинкал с сушеной колбасой, томатами и луком
А вот с чем в Дагестане дело действительно обстоит прекрасно, так это с кофейнями. Во-первых, их великое множество и вдобавок самых разных форматов. Во-вторых, в них варят действительно приличный кофе, часто из собственноручно обжаренных зерен, что всегда вызывает уважение. В-третьих, они не сосредоточены только в городах, но сплошь и рядом встречаются на трассах, что несомненно добавляет позитива в путешествиях по республике.
На заметку. Из локальных версий непременно стоит попробовать кофе с урбечем — густой, питательный и вкусный.
