«Не смогла бы жить с мужчиной, считающим, что жена должна готовить»

В конце декабря в издательстве «Эксмо» выйдет новая, восьмая по счету книга Юлии Высоцкой — «Плюшки для Лёлика. Домашние рецепты Юлии Высоцкой». Актриса, телеведущая и автор кулинарных бестселлеров ответила на вопросы корреспондента «Известий».

— Лёлик — это кто?

— Это я. Так меня мама в детстве называла. Новая книга — антология географии через еду, скажем так. В ней я делюсь рецептами, по которым действительно день изо дня мы готовим дома, иногда на праздники, для гостей, чаще всего для своих родных, любимых, а вообще это истории из жизни.

— Вам лично присылают рецепты? 

— У нас хороший сайт — «Едим дома!». Там у людей своя жизнь идет. Они обмениваются рецептами, выкладывают фотографии, делятся впечатлениями от того или иного блюда, которое готовят вместе. Если раньше у людей была страсть что-то собирать, например марки или значки, то сегодня и кулинария стала хобби, активным и творческим занятием.

У нас работает кулинарная студия. Людей обучают профессиональные повара, звезды своего дела. Это может быть меню из четырех блюд или только выпечка хлеба. Есть детские мастер-классы: дети, например, пекут печенье или делают мороженое. И люди не просто учатся готовить, а интересно проводят время, с удовольствием общаются, а потом вкусно едят.

— Как вкусно поесть и при этом сохранить фигуру?

— Надо есть по чуть-чуть. Быть в движении. И еще важно качество еды. Не ешьте всякую гадость. Все отражается на лице, коже, волосах и на настроении. Нужно себя любить, жалеть, относиться к себе как к своему ребенку. Вы же не будете кормить его картошкой, пожаренной в столовой неизвестно на каком масле.

— Вы с мужем, Андреем Кончаловским, не страдаете лишним весом, подтянуты, худощавы.

— А мы едим с удовольствием (смеется).

— Вы росли на юге, где женщины так готовят, что пальчики оближешь.

— Мои мама и бабушка хорошо готовили. Но когда я уехала из дома, то даже картошку не умела чистить.

— Считается, что женщина просто обязана уметь готовить. 

— Что значит «обязана»? Знаете, женщина ли, мужчина — люди должны заботиться о том, чтобы им дома было хорошо. Дом, в принципе, — это жизнь. Если отдельно взятый человек или семья считают, что дома должно быть вкусно, значит, они будут готовить. Если не считают — ну и не будут стоять у плиты. Подумаешь, большое дело. Особенно в современном мире — сколько угодно выходов из этой ситуации. Вообще мне кажется, что как только у человека возникает в голове какая-то застолбленная идея — должно быть так, и точка, — она все разрушает. Я не смогла бы жить с мужчиной, который считает, что жена должна готовить.

— А как же старая поговорка, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок?

— А к вашему сердцу? Когда вы приходите куда-то, и вас угощают чем-то вкусным, на вас это производит впечатление? Восприятие через вкусовые рецепторы очень сильное, ассоциативное. Мы помним многие вкусы из детства, мы познаем другие страны, узнав местную кухню: что-то вкусное ели в Китае, Финляндии или в Краснодаре, так же «регистрируем» вкусовые впечатления, как национальные музеи, архитектуру, музыку. Еда — важная часть нашей жизни. Кто-то правильно сказал: «Раз уж мы должны есть, то давайте есть хорошо».

Сейчас можно немного времени проводить на кухне. Если у вас есть даже небольшой блендер — дело пойдет быстрее. Посудомоечная машина моет посуду. А сковородки и кастрюли какие теперь замечательные! И мыть их легко. Было бы желание. У меня тоже не каждое утро бывает желание готовить завтраки. Чашка кофе — тоже хорошо.

— Ваш девиз «Едим дома!». А часто ли вы обедаете, ужинаете в ресторанах, кафе? Какую кухню предпочитаете?

— В поездках питаюсь в ресторанах. Бывает, в Москве куда-нибудь хочется пойти. Мой девиз «Я готовлю тогда, когда хочу». Не думаю, что кому-то может принести удовольствие или пользу принудительное стояние у плиты. Слава богу, жизнь так прекрасна, что можно есть дома, если хочется, а если не хочется, то можно вообще не есть или сходить куда-нибудь. Мы с мужем ходим в свой ресторан «Ёрник». Это русский ресторан европейского уровня, чего Москве и другим городам очень не хватает. У нас много неплохих итальянских ресторанов, все знают, что такое суши, у нас пиццу, пельмени и борщ могут предложить в одном меню. А вот где отведать по-настоящему русскую еду, которая не похожа ни на какую другую? Таких заведений — раз, два и обчелся.

— В следующем году будет уже 10 лет, как вы ведете телепередачу «Едим дома!» — поразительно долго.

— Да. Столько же лет моему сыну.

— А другие кулинарные программы вы смотрите?

— Смотрю. Считаю, что у нас с этим проблемы. Недобросовестные продюсеры убивают кулинарное телевидение, выпуская много плохого продукта. Гости передач развлекаются, травят байки. Я без ложной скромности говорю, что конкурентов у меня нет. А жаль! Мы тоже ищем молодых, талантливых поваров, которые способны разговаривать, одновременно готовить, бегать по кухне, быть заразительными и возбуждать интерес разговорами о еде, рецептах, кулинарных традициях.

— Вы где-то сейчас снимаетесь?

— Не снимаюсь, хотя предложения приходят. Сейчас мы выпускали спектакль «Три сестры» (в Театре имени Моссовета. — «Известия»), а театр и кино — несопоставимые вещи. Если мне приходится выбирать — репетировать с Кончаловским «Трех сестер» или сниматься непонятно в чем, то, конечно, я выберу театр. В «Моссовете» у меня еще роль Сони в «Дяде Ване». Знаете, столько работы, что я выбираю то, от чего получаю кайф.