Кремль определился с закусками
В этом году традиционный конкурс на право организации общественного питания для правительства страны и президентской администрации снова выиграли две структуры Управления делами президента (УДП). Четыре лота из шести получил комбинат «Кремлевский», еще два — комбинат питания № 3. Вместе они получат более 215 млн рублей на выполнение заказа.
Заявки от частных компаний в этом году не поступали, хотя в 2010 за государственные столы пыталась побороться компания «Конкорд М» ресторатора Евгения Пригожина. В компании не пояснили свое нежелание участвовать в конкурсе в 2011 году. Однако, по словам пресс-секретаря УПД Виктора Хрекова, у частных структур всё же есть шанс поучаствовать в реализации госзаказа в качестве субподрядчика одной из выигравших конкурс структур. Так, блюда к президентскому столу в свое время, по словам Хрекова, поставляли и «Конкорд М», и структуры ресторатора Аркадия Новикова.
Меню для таких заказов стандартное, год от года оно меняется лишь незначительно, его составляет протокольная служба и согласовывает с управлением питания УДП, объясняет Хреков. В техническом задании значатся, как и раньше, такие блюда, как холодная оленина с можжевеловыми ягодами и брусничным соусом, рулет из филе цыпленка с мясом дальневосточного краба, румяная кулебяка с форелью, морепродуктами и икорным соусом. Впрочем Хреков уверяет: это только ориентиры, для каждого приема расписание составляется индивидуально.
В этом году в списке торжественных приемов на один пункт больше. К традиционным пирам в честь Дня победы, Дня России, Дня народного единства и двум встречам Нового года прибавился торжественный прием, связанный со вступлением в должность вновь избранного президента Российской Федерации на тысячу человек. Хреков рассказал, что в комбинате «Кремлевский» по такому случаю появился новый шеф-повар из Франции, от которого ждут кулинарных сюрпризов.
Общее количество участников на этих приемах, согласно документации, составляет 4920 человек. Кроме того, комбинат «Кремлевский» будет обслуживать протокольные мероприятия администрации президента с участием высших должностных лиц. Они проводятся 100–170 раз в месяц, количество участников варьируется от 10 до 300 человек. За победу в обоих лотах комбинат получит 86,7 млн рублей из бюджета.
