Рецепт успешного бренда

Известный российский предприниматель Таймураз Боллоев ныне президент ГК "Олимпстрой", но с его именем связана прежде всего пивоваренная компания "Балтика": он был директором предприятия с момента основания и до 2004 года. Мы решили поговорить с ним о той, уже далекой, эпохе "дикого капитализма" и выпытать рецепты, по которым "варится" успешный бренд.

известия: В 1991 году вы впервые увидели здания не самого передового завода, которому предстояло превратиться в "Балтику". Говорили ли вы себе с уверенностью, как Петр Первый, - "здесь мы построим процветающее производство"?

Таймураз Боллоев: Я не могу похвастаться даром предвидения. Картина предстала удручающая. Конечно, о том, что получится из нашего предприятия, мы тогда не думали. Да и не до того было. Серые, унылые корпуса, покосившийся забор, через дыры в котором туда-сюда курсировали люди с сетками, как говорили тогда, "несуны". Принялись действовать.

Прежде всего обратились к тогдашнему министру сельского хозяйства Геннадию Кулику. Разговор, впрочем, не получился. "В стране вон что происходит, зерна нет, а вы о пиве думаете?" - отрезал он. Тем не менее через Агропромсоюз удалось получить кредит. Эти деньги стали базой для старта.

и: Так ведь начинали десятки заводов на пространстве бывшего СССР. Какие управленческие "фишки" вы применили, позволившие сделать "Балтику" тем, чем она является сейчас?

Боллоев: Тут в принципе нет никаких клише, мы их и не искали, действовали, как подсказывает жизнь. Скажем, в то время банковская система страны оказалась парализованной. И мы ввели правило: отпускаем продукцию только за наличный расчет. Вдруг нас вызывали в некую комиссию, пытались доказать, что ведем себя неверно. В ответ я взял рубль, купюру, продемонстрировал ее дознавателям и произнес - "видите, здесь написано, что она принимается на всей территории Советского Союза. Тогда в чем проблема?" Больше эта комиссия нас не тревожила.

Другое наше новшество, вполне невинное, также вызвало почему-то резкую реакцию. Мы покончили с 8-часовым рабочим днем, предприятие перешло сначала на 16-часовой день, потом стало функционировать круглосуточно.

Ночью можно было видеть такую картину: приезжали фуры, водители везли деньги, получали товар. Для них это было делом небезопасным. Криминальные структуры, конечно, знали, что на "Балтику" едут с "живой" наличностью. И нападения были. Но, тем не менее, тактика себя блестяще оправдала. Иначе мы бы утонули в бартере.

С самого начала мы обратили серьезное внимание на кадры. Ведь - сейчас смешно даже вспоминать - поначалу работать к нам шли неохотно. Сделали ставку на молодежь, средний возраст работников стал составлять 33-36 лет. И, может быть, это мелочь - организовали подвоз сотрудников к месту работы и обратно. Промзона "Парнас", в которой располагается "Балтика", была тогда местом диковатым. Общественный транспорт туда не ходил, предприятия, которые стали было возводить в промзоне, не работали, кроме трех-четырех, так что сотрудники, конечно, новшество оценили.

и: Продираясь через реалии "дикого капитализма", вы должны были сохранять силы для творчества. Ведь предстояло создать некий новый сорт. Вообще, создание сорта пива это шаблон или искусство?

Боллоев: Шаблонов тут, как и в управленческой сфере, не существует. На прилавках Ленинграда в те годы стояло три сорта пива, помимо нашего, и все в принципе были одинаковыми. Мы с ходу стали ориентироваться на европейские образцы. Запустили сначала линейку пива с плотностью 11%, поскольку знали, что она наиболее популярна в Европе. И, как бы для подстраховки, другую линейку пива с плотностью 12%, модного в СССР. И с удивлением увидели, что европейский стандарт наш потребитель принимает хуже, чем привычный. Так мы остановились на плотности в 12%. Собственно, это и есть нынешняя "Тройка".

Затем встал вопрос идентификации бренда. Как-то - уже не помню, кто - меня спросил: "Вот вы говорите, что ваше пиво лучше других, но как об этом узнает потребитель?" Мы всерьез задумались о дизайне этикетки, о продвижении продукта. Первая бутылка с брендом "Балтика" сошла с конвейера 10 июня 1992 года.

А затем стали выстраивать полную линейку сортов. Приняли, что сорта с четными номерами содержат в себе помимо солода иные добавки, в основном кукурузу и рожь. А сорта с нечетными номерами варятся из чистого солода и отличаются друг от друга только плотностью и соответственно крепостью. Это решение оказалось удачным, позволило объять весь спектр потребительских предпочтений.

и: Каково ваше отношение к попыткам усилить регулирование в отрасли? Одно время была уверенность, что пиво - удачная альтернатива крепкому алкоголю, но теперь такое услышишь все реже.

Боллоев: Что говорить, на Руси запои традиционно лечили квасом и пивом. Это свидетельствует о многом. Да, пиво содержит алкоголь, но он есть и в квасе, и в кефире. Претензии, которые часто обращаются к пиву, на самом деле обращены к культуре его потребления. На мой взгляд, пиво в принципе нельзя ставить на одну доску с крепкими напитками, которые фактически являются растворителями и наносят организму непоправимый урон. Что же до объемов, то сегодня Россия приблизилась к норме потребления алкоголя, которая установилась в европейских странах. Говорить о каком-то засилье "пивного алкоголизма" в нашей стране не приходится. Потребление достигнет общемировой планки и стабилизируется на этом уровне. Я так думал, когда работал в пивной отрасли, так думаю я и сейчас, хотя моя деятельность с пивом больше не связана. Что же касается нападок регулятивных органов, мне представляется - за этим стоит борьба интересов, и только.

Кстати, вспоминаю, как в конце 90-х пошли нападки на нашу компанию со стороны прессы. Тогда мы открыли предприятия для посетителей! Установили маршрут, двигаясь по которому гости не мешают производственному процессу. Думаю, журналисты оценили наш жест. Во всяком случае, сегодня я хочу сказать "спасибо" вашим коллегам, которые показали себя объективными людьми.

и: Что пиво для вас лично?

Боллоев: Я счастлив, что посвятил этому бизнесу несколько десятилетий своей жизни. И рад, что в свое время, когда поступал в Московский технологический институт пищевой промышленности, выбрал именно "пивной" факультет. Ведь изначально я хотел стать виноделом. Но в приемной комиссии меня переубедили. Мне сказали - вы же осетин, у вас развито именно пивоварение, а виноделия практически нет. Зачем вам вино?

И в самом деле, Осетия - регион, в котором люди варят пиво, что называется, на дому. Таких областей не так много, это в первую очередь Чувашия, хотя, конечно, культура домашнего пивоварения присуща и русским. Недавно было 30-летие нашего выпуска, мы встречались, предались воспоминаниям, и я еще раз сказал своей "альма-матер" спасибо за этот выбор. "Дружба" с этой отраслью подарила мне самые лучшие воспоминания жизни.

и: Что бы вы пожелали коллективу компании "Балтика", которая отмечает 20-летие?

Боллоев: Буду, может, не оригинален, зато искренен. Успехов и дальнейшего процветания!