Перейти к основному содержанию
Реклама
Прямой эфир
Армия
Расчеты РСЗО «Град» уничтожили опорные пункты и живую силу ВСУ в Курской области
Спорт
Россияне Шестеркин и Кочетков вошли в список лучших вратарей недели в НХЛ
Армия
Средства ПВО за ночь поразили 59 украинских беспилотников над регионами России
Армия
Главный центр связи Генштаба ВС РФ наградили орденом Суворова
Общество
В аэропорту Казани ввели временные ограничения на полеты
Экономика
В РФ средние зарплатные предложения в нефтегазовой отрасли за год выросли на 21%
Происшествия
Сотрудники МЧС спасли пропавшего в Хабаровске мужчину
Наука и техника
Исследователи из Франции узнали о вреде ремешков смарт-часов для здоровья
Общество
В Республике Башкортостан задержали председателя госкомитета за получение взятки
Армия
Более 200 единиц вооружения и техники было передано добровольцам отрядов БАРС
Культура
Театр Пушкина отметил 110-летний юбилей премьерой «Плохие хорошие» Оскара Уайльда
Экономика
В России почти 891 млн нелегальных товаров было заблокировано в 2024 году
Армия
ВСУ начали использовать в зоне СВО американские дробовики
Общество
В России с 2025 года начнет действовать ГОСТ на шаурму
Общество
Синоптики спрогнозировали небольшие осадки и гололед в Москве 25 декабря
Происшествия
Почти 5 тыс. человек остались без отопления из-за коммунальной аварии в Иваново
Общество
В России хотят фиксировать цену на билеты РЖД на новогодних праздниках
Общество
Продажи элитного жилья в 2024 году выросли на треть

Вкус праздника

История самого сладкого символа Нового года
0
Фото: Getty Images/Yulia Naumenko
Озвучить текст
Выделить главное
Вкл
Выкл

Мандарины, салат оливье, шампанское и шоколадные конфеты — главные атрибуты российского Нового года. Дурманящий запах шоколада перед Новым годом становится особенно волшебным — ведь он исходит от каждого мешка Деда Мороза.

Американский допинг

Можно сказать, что шоколад появился в Европе благодаря испанскому генералу Эрнану Кортесу. Впервые он попробовал взбитый густой напиток из какао-бобов, ванили, жгучего перца и специй на побережье Мексики, куда высадился в 1519 году. Потчевал европейского гостя вождь ацтеков Монтесума II.

В Испании напиток оценили, и в страну начались регулярные поставки. Постепенно в него начали добавлять мёд, но перестали класть перец чили. Для лучшей растворимости испанцы придумали напиток нагревать, и так оказалось ещё вкуснее.

Первые шоколадные кафе появились в итальянской Венеции в начале XVI века. Отсюда новинка быстро распространилась в Германию, Австрию и Швейцарию. А в следующем столетии горячий шоколад покорил Францию и Голландию. Французскому королю Людовику XIII чашечку тонизирующего напитка приготовила жена — дочь испанского правителя Анна Австрийская. От французов традиция пришла в Англию. В 1657 году выходец из Франции открыл первый «шоколадный дом» в Лондоне.

В этом же веке пить горячий шоколад пристрастились и в Голландии. А после того как Испания в 1655 году потеряла Ямайку, где находились плантации шоколадного дерева, сырьевая монополия испанцев была окончательно подорвана.

Твёрдый вид

Современный твёрдый шоколад появился в начале XIX века после изобретения пресса голландским химиком Конрадом ван Гутеном. В конструкцию погружались тёртые бобы, из которых выдавливалось масло. Оставался рыхлый порошок, который легко растворялся в воде, а после добавления в горячий шоколад какао-масла он твердел.

Считается, что первый плиточный шоколад был произведён в 1847 году на английской кондитерской фабрике J.S. Ery & Sons. С середины позапрошлого века твёрдый вариант продукта из какао-бобов стал вытеснять горячий напиток со столов европейцев.

Лидерами в производстве шоколада в 70-х годах XIX века стали швейцарцы. В 1875 году Даниэль Пете из Веве после неудачных экспериментов добавил сухое молоко и получил молочный шоколад. Через четыре года он и Анри Нестле открыли всем известное предприятие Nestle.

Царские времена

В России первое кондитерское предприятие появилось 16 августа 1804 года. В этот день крепостной Степан Николаев получил от своей помещицы Анны Левашовой разрешение поселиться в Москве.

Покорить древнюю столицу он решил продажей сладкого. В его семейной лавке продавали пастилу и варенье из абрикосов. Продукция прославилась, а Степану даже прозвище дали — Абрикосов. На вырученные деньги он выкупил себе вольную, кондитерское же дело стало семейным.

Известность фабрика приобрела, когда её владельцем стал внук первооснователя — Алексей Абрикосов. В Москве она стала крупнейшей, на предприятии трудилось более
120 человек. С 1880 года получила новое название — «Товарищество А.И. Абрикосова и сыновей».

В столичном Замоскворечье кондитерское производство было основано в 1826 году купцами Леоновыми. Специализировался «Торговый дом Леоновых» на изготовлении карамели. В первые годы производили леденцы, торговали ими на гуляньях, ярмарках и торгах.

К концу XIX века кондитерская мастерская расширилась, помимо карамели освоили изготовление других конфет, а штат работников приблизился к 70.

Сладкая продукция Леоновых приобрела популярность и признание среди покупателей на всей территории России. В 1911 году в Риме владельцы получили престижную награду — Gran premio.

А в 1851-м на Арбате открылась мастерская по изготовлению шоколада и конфет, основал её уроженец Пруссии Фердинанд Теодор фон Эйнем. В России его звали Фёдор Карлович. В 1869 году к нему присоединился предприниматель Юлиус Гейс.

Партнёры открыли кондитерский магазин на Театральной площади, закупили за рубежом новейшую паровую машину и построили первое здание фабрики на Софийской набережной.

Фирма производила карамель, конфеты, шоколад, какао-напитки, пастилу, печенье, бисквиты, пряники, глазированные фрукты и мармелад. После смерти Эйнема фабрику возглавил Юлиус Гейс.

Под расширяющееся производство он приобрёл несколько участков на Берсеневской набережной. Вначале возвели краснокирпичный корпус по проекту архитектора Акселя Флодина. К 1914 году на набережной построили 23 здания. Перед Первой мировой войной «Эйнемъ» получил звание поставщик двора Его Императорского Величества.

Сладкий музей

В 2008 году в Москве открылся Музей истории шоколада и какао — МИШКа.

Экспозиция рассказывает об истории возникновения и формировании вкуса шоколада на протяжении нескольких тысячелетий, о чудесных свойствах этого продукта, о его благотворном влиянии на здоровье, настроение и красоту человека.

Здесь своими глазами можно увидеть, как создаются конфеты, и попробовать прямо с конвейера невероятно вкусные, дышащие ароматом свежего какао, орехов и ванили нежные кусочки сладкой радости — шоколада.

Читайте также
Прямой эфир