Меню середины XIX века реконструируют в Севастополе
В Севастополе проведут общефлотскую конференцию по питанию. Ее приурочат к международному Дню повара. Организаторы обещают реконструировать меню середины XIX века, времен первой обороны Севастополя.
Для приготовления исторических блюд специалистам пришлось изучить документальные материалы. Именно по ним и было воссоздано корабельное меню.
Особенностью тех лет было то, что на корабле не было условий хранения продуктов при низких температурах, поэтому ингредиенты сохраняли в просоленном или засушенном состоянии. Опреснительных установок тоже не было, вода на борту была дефицитом, на приготовление пищи ее использовали гораздо меньше, чем сейчас.
Как сообщает онлайн-издание «Новый Севастополь» со ссылкой на пресс-службу Черноморского флота, столы во время дегустации в рамках общефлотской конференции будут сервированы также с использованием посуды и приборов того времени, чтобы можно было сравнить с сервировкой наших дней.
Участникам конференции предоставят возможность поучаствовать в мастер-классах по приготовлению национальных блюд и выпечке хлеба, исходя из норм продовольственных пайков.
