На площадке ПМЭФ будут представлены кухни разных регионов мира
Для участников и гостей Петербургского международного экономического форума на территории КВЦ «Экспофорум» будут работать сразу несколько ресторанов. Основным рестораном для обедов участников в Конгресс-центре станет ресторан «Форум». Как и в прошлом году, он будет работать в формате сет-меню с тремя кухнями: русской, паназиатской и итальянской. Итальянскую часть кухни ресторана возглавит обладатель звезды Мишлен, шеф-повар Ивано Риккебоно.
Итальянские шефы третий год подряд возглавляют итальянскую кухню на ПМЭФ. Региональный партнер фонда «Росконгресс» — ассоциация «Познаём Евразию» — предложила сделать эту традицию ежегодной, чтобы познакомить участников форума с разнообразием кулинарных особенностей Италии.
«Итальянская кухня традиционно привлекает большое количество гостей форума, желающих познакомиться с лучшими кулинарными традициями разных регионов Италии. В этом году мы представим область Лигурия, для этого пригласили одного из самых известных лигурийских поваров, обладателя звезды Мишлен господина Ивано Риккебоно», — комментирует Антонио Фаллико, президент ассоциации «Познаём Евразию».
В качестве специальной услуги для участников форума на площадке ПМЭФ будет открыто три ресторана высокого уровня под управлением Александра Раппопорта, в которых будут отражены концепции успешно действующих в Москве и Санкт-Петербурге ресторанов «Китайская грамота», «Блок» и гранд-кафе «Dr. Живаго».
Также свою работу в рамках ежедневной деятельности для участников ПМЭФ-2019 продолжат два ресторана гостиницы Hilton ExpoForum (GRIL’ и PARC).
Помимо вышеперечисленных ресторанов на площадке форума в рамках зоны Краснодарского края в очередной раз откроет свои двери ресторан европейской и кубанской кухни «Кубань».
На протяжении всех дней работы ПМЭФ будут работать кафе и зоны делового общения, в которых запланированы непрерывные кофе-брейки.
Ивано Риккебоно, шеф-повар, обладатель звезды Мишлен. Родился в Генуе в 1972 году. Получил диплом в гостиничной школе Берджезе в Генуе. Работал с такими известными шефами, как Алессандро Серни и Джиованни Парлати, изучал особенности кухни отдельных областей Италии, прошел обучение кондитерскому ремеслу в институте «Этуаль» в Венеции. В 2004 году открыл в Генуе ресторан «Кук», которому в 2010 году присуждена одна звезда Мишлен.
