С чистого листа: как собирают чай в разных странах мира

И чем отличается производство черных и зеленых сортов напитка

15 декабря 2018, 00:01

Производство

Сельское хозяйство

Слайдами

Списком

На весь экран

Фото: TASS/Zuma/SIPA Asia

В субботу, 15 декабря, в мире отмечают День чая. Празднуют эту (скорее, правда, профессиональную) дату в первую очередь в странах, которые считаются мировыми лидерами на этом рынке, — в том числе в Китае, Индии, Вьетнаме, Малайзии и на Шри-Ланке. В последнее время, впрочем, всё активнее чайные плантации возрождаются и в России, в Краснодарском крае. Как проходит сбор и подготовка чайного листа в разных странах и как вообще выглядят чайные плантации (они и правда очень живописные) — можно увидеть в галерее «Известий»

На весь экран

Фото: TASS/Zuma/Li Zuorong

В течение нескольких столетий главным поставщиком этого напитка оставался Китай, сами чайные плантации там существуют больше 2 тыс. лет

На весь экран

Фото: TASS/Zuma/Cao Zhengping

В этой стране чаепитие превратили в особую церемонию, в зависимости от тонкостей которой может меняться и заложенный в нее смысл

На весь экран

Фото: Global Look Press/Frank Bienewald

А вот в Индии, которая сегодня является вторым после Китая поставщиком чая на мировом рынке, культивировать его начали только в середине XIX века — и вскоре после этого при активном участии Англии напиток с индийских плантаций потеснил товар из Поднебесной. Сегодня в стране ежегодно собирают около 800 тыс. т чая — и цифра эта продолжает расти

На весь экран

Фото: TASS/Zuma/Yang Shunpi

Сбор чая в китайской провинции Хубэй, по территории которой пролегает старинный чайный путь. Здесь же растут уникальные древние чайные деревья

На весь экран

Фото: TASS/Zuma/Song Wen

В мире наибольшую известность приобрел китайский зеленый чай, однако в действительности в стране выращивают самые разные сорта. Провинция Хунань, расположенная в центральной части страны, например, поставляет красные и черные сорта напитка

На весь экран

Фото: TASS/Zuma/Zhou Mi

Сортировка собранного чайного листа на одной из фабрик Поднебесной

На весь экран

Фото: ТАСС/Артур Лебедев

Один из самых северных сортов чая выращивают в Краснодарском крае, в районе Большого Сочи

На весь экран

Фото: ТАСС/Артур Лебедев

Первые плантации здесь появились еще в самом начале XX столетия, а сегодня местные предприятия собирают около 300 т чайного листа за один сезон

На весь экран

Фото: ТАСС/Артур Лебедев

Процедура производства чая меняется в зависимости от сорта напитка. Например, листья черного чая сначала завяливают на солнце, после этого следует процедура скручивания и ферментации, а уже затем — сушка

На весь экран

Фото: TASS/Zuma/Zhang Jiancheng

Зеленый чай сначала выдерживают на пару, затем ферментируют и подвергают прессованию, после чего отправляют на сушку. Исключение составляет чай пу-эр — ему предписано естественное старение

На весь экран

Фото: ТАСС/Артур Лебедев

Сушка чайных листов на заводе Мацестинской чайной фабрики в Краснодарском крае — одного из самых крупных чайных предприятий в России

На весь экран

Фото: TASS/Zuma/Zhou Mi

Если в Китае, по легенде, чай начали пить еще до нашей эры, то в Россию и Европу напиток пришел уже в XVII столетии. Что, впрочем, не мешает россиянам считать его напитком национальным

На весь экран

Фото: Global Look Press/Denis Meyer

Последнее время производители чая всё чаще сталкиваются с трудностями — розничная цена на него падает, в том числе и из-за перепроизводства, и странам, для жителей которых сбор и производство чая является традиционным ремеслом, приходится подстраиваться под требования рынка

Выделить главное

Вкл

Выкл