В России пройдет второй фестиваль скандинавской кухни

Фестиваль скандинавской кухни «Не только треска» пройдет в России с 15 по 24 ноября. Мероприятие проводится уже во второй раз. В этом году в нем примут участие рестораны из 12 городов страны. Участники подготовят гастрономические сеты из трех, четырех или пяти блюд, созданных по канонам new nordic cuisine. Об этом сообщается в пресс-релизе, который есть в распоряжении «Известий».

В фестивале принимают участие рестораны из Москвы, Тулы, Санкт-Петербурга, Калининграда, Архангельска, Мурманска, Новосибирска, Тюмени, Омска, Томска, Красноярска и Магадана. Все заведения-участники разделяют общие принципы так называемой новой скандинавской кухни, в том числе приоритетное использование локальных и сезонных продуктов, максимальное сохранение оригинального вкуса исходных ингредиентов, гуманное отношение к окружающей природе, экологичное производство, а также совмещение вкусной еды с современными знаниями о здоровом образе жизни.

Само это гастрономическое направление родилось 17 ноября 2004 года, когда 12 ведущих шеф-поваров из стран Северной Европы подписали «Манифест новой скандинавской кухни». За минувшие годы оно вышло далеко за границы Скандинавии и широко распространилось по всему миру, включая Россию.

Официальный старт фестивалю был дан 13 ноября в столичном ресторане Bjorn совместным гастроужином с командой ресторана Roomi из Архангельска. Гостям представили каштан с икрой палтуса и скиром, вяленую оленину с сыром брюност и сладким перцем, лосятину с калеттой и земляничным соусом и другие фестивальные позиции.

В стиле фьюжн: как обновляется грузинская кухня

И какие экспериментальные угощения сегодня готовят шефы кавказских ресторанов

Первый фестиваль скандинавской кухни «Не только треска» прошел в российских ресторанах с 17 по 26 ноября прошлого года. Сам фестиваль приурочен к созданию «Манифеста новой скандинавской кухни», который 17 ноября 2004 года подписали 12 ведущих шефов Северной Европы.

Со 2 по 22 сентября текущего года прошел Первый всероссийский фестиваль устойчивой гастрономии О2 в семи городах России. Его целью стало привлечение внимания к проблемам экологии и сохранению возобновляемых природных ресурсов.