Диетолог оценила возможность заменить мясо бобовыми
Диетолог, нутрициолог, психолог, автор книги и методики «Ешь. Читай. Худей» Зоя Богданова рассказала в четверг, 31 октября, об особенностях замены мяса бобовыми.
По словам специалиста, в бобовых много клетчатки и микроэлементов, а также белка и полезных аминокислот (до 20%), и с этой точки зрения мясо можно заменить ими.
«В них нет таких продуктов распада, как от животного белка. Но есть нюансы, которые возникают, например, с жирорастворимыми витаминами, которые без насыщенного жира никак не усваиваются, например витамин B12. Еще есть понятие терморегуляции. С мясом мы получаем большое количество жира, растительные продукты не дают такой терморегуляции. Нужно тогда контролировать определенные микро- и макроэлементы, нутриенты, которые не поступают из растительного белка, потому что это может вызвать последствия», — объяснила эксперт в беседе с «Радио 1».
Богданова подчеркнула, что заменить мясо бобовыми на 100% невозможно.
Кроме того, диетолог рассказала, кому нежелательно употреблять бобовые.
«Если есть заболевания с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ), то не стоит. Если у вас сложности с ферментацией, кислотностью, большим количеством растительной пищи, сложно переваривается клетчатка, есть некомфортное газообразование, бобовые могут спровоцировать всё это и обострить болезни», — заключила она.
Ранее, 16 октября, врач-эндокринолог, к.м.н., диетолог «СМ-Клиники» Оксана Михалева рассказала «Известиям» о пяти ключевых осенних суперфудах. На первое место специалист поставила гранат. По ее словам, этот продукт является одним из самых мощных источников витамина С и антиоксидантов.
