В Госдуме возьмут на контроль использование производителями «мясного клея»
В Госдуме возьмут на контроль использование производителями микробной трансглутаминазы — «мясного клея», который помогает соединять белки животного и растительного происхождения. Об этом «Известиям» сообщил зампред комитета по охране здоровья Сергей Леонов. Так он прокомментировал ответ, полученный им от Роспотребнадзора в котором сообщается о поручении территориальным органам обеспечить контроль за использованием пищевых добавок при производстве.
«Главная проблема микробной трансглутаминазы в том, что она благополучно переживает термическую обработку, особенно ниже 70 градусов, а иногда и более высокую температуру, если фермента было добавлено достаточно много. Это повышает аллергенную нагрузку на иммунную систему человека и особенно опасно для людей с непереносимостью глютена», — пояснил «Известиям» Сергей Леонов.
По его словам, увеличение числа случаев использования трансглутаминазы в пище привело к распространению этого иммунного заболевания в последние годы. Кроме того, ряд исследований связывают употребление «мясного клея» с ростом заболеваемости болезнью Альцгеймера.
Подробнее читайте в эксклюзивном материале «Известий»:
Беда за едой: производителей продуктов проверят на использование запрещенной добавки
