И мы отдохнем: как подготовить кадры для российских курортов
В настоящий момент курортная отрасль испытывает острую нехватку администраторов, официантов, барменов, поваров, горничных, менеджеров, сообщили «Известиям» в Российском союзе туриндустрии (РСТ). Однако кабмин этот вопрос уже решает. В аппарате вице-премьера Дмитрия Чернышенко рассказали, что на базе Федерального ресурсного центра по подготовке кадров в сфере туризма в Татарстане будут проводить обучение специалистов для работы на курортах. Эксперты подчеркивают, что сейчас в отрасли наблюдается дефицит на уровне 30–40%, и индустрия гостеприимства требует неординарных подходов к решению задачи. Подробности — в материале издания.
Каких специалистов не хватает на курортах
Вице-премьер Дмитрий Чернышенко поручил в рамках нацпроекта «Туризм и индустрия гостеприимства» разработать на базе Центра компетенций программу подготовки кадров для федеральных курортов. Центр создан при Поволжском государственном университете физкультуры, спорта и туризма в Татарстане. В этом году в нем будут обучаться команды из 21 региона России.
— Именно сейчас отрасли нужен системный подход к формированию кадрового потенциала, — сказал «Известиям» Дмитрий Чернышенко. — Это продиктовано амбициозными стратегическими ориентирами развития до 2030 года: строительство новых отелей, морских и горнолыжных курортов и других точек притяжения.
В пресс-службах Минэкономразвития и Минздрава вопросы «Известий» не прокомментировали. В Минздраве лишь сообщили, что «после поступления поручения оно будет проработано по компетенции». Общенациональный союз индустрии гостеприимства по запросу издания подсчитал, что дефицит кадров составляет сейчас 30–40%. Председатель комитета Госдумы по туризму и развитию туристической инфраструктуры Сангаджи Тарбаев рассказал, что потребность в специалистах туристической отрасли самого разного профиля — от линейного персонала до топ-менеджмента — оценивается примерно в 400 тыс. человек. По предварительным данным, только для курорта «Новая Анапа» потребуется 20 тыс. персонала.
— Действенным инструментом мог бы стать общенациональный ресурс по поиску специалистов и предложений работы в туризме, — отмечает депутат. — Такая система позволила бы отрасли быстрее принимать запросы на специалистов «с мест», набирать людей и создавать или корректировать программы обучения.
Директор дивизиона «Городская экономика» Агентства стратегических инициатив Ольга Захарова полагает, что вместе с работой правительства по развитию курортов на побережьях Балтийского, Азовского, Черного, Каспийского и Японского морей центр подготовки кадров даст хороший синергетический эффект уже в ближайшее время.
Сейчас в отрасли туризма работает более 1,1 млн человек (по данным Росстата). Прогнозируется, что к 2030 году численность работников составит 1,5 млн.
Медицинский директор Ассоциации оздоровительного туризма и корпоративного здоровья Михаил Данилов отмечает, что санаторно-курортный отдых — самый сложный вид гостеприимства с точки зрения укомплектования кадрами.
— Кроме традиционного размещения в номере он предполагает качественную медицину, диетическое питание, а также комплексные рекреационные услуги, — говорит эксперт. — Это требует решения проблем с нехваткой персонала по очень широкому кругу профессиональных групп.
По данным аппарата Дмитрия Чернышенко, потребность в отраслевых кадрах до 2030 года составляет 400 тыс. человек. Распределение по уровню образования к должности выглядит так:
— высшее образование — 80 тыс. человек, это генеральные менеджеры отелей, управляющие, операционные директора;
— среднее специальное образование — 80 тыс. человек, это повара, гиды, экскурсоводы;
— 240 тыс. вакансий не требуют квалификации. Это сотрудники, которых нужно обучать на практике непосредственно у работодателя.
Как сделать курорты привлекательными
Определенный застой в отрасли вызван в первую очередь отсутствием стратегического видения у руководителей санаториев и курортов, считает президент Национальной курортной ассоциации, академик РАН и РАМН Александр Разумов.
— Текущая политическая ситуация привела к кратному росту гостей в санаториях по всей стране. Многие управляющие не думают об инвестициях в кадры, инфраструктуру, цифровые технологии, повышение уровня качества услуг, — отмечает эксперт.
По его словам, «в данном случае главная нагрузка ложится на региональные власти, которые не всегда готовы к нововведениям».
Замдиректора департамента регионального развития ТПП РФ Елена Исхакова убеждена: у курортной отрасли России огромный потенциал. Например, только в одном Ставропольском крае в реестре 125 санаторно-курортных организаций. Такой комплекс имеет наиболее важное и системообразующее значение для курортов региона Кавказских Минеральных Вод.
По ее мнению, необходимы качественные изменения: улучшение условий проживания, развитие медицинских и спортивных программ, совершенствование устаревшей инфраструктуры, повышение качества обслуживания в соответствии с мировыми стандартами, разнообразие развлекательных и оздоровительных предложений.
Сейчас в курортной системе есть три пробела, считает директор по работе с санаториями и загородными объектами в TravelLine Светлана Чернова. Первый — не хватает управленцев-бизнесменов, которые способны смотреть на курорт как на единый кластер. Второй — отсутствие персонализации с сегментами гостей. Здесь необходимо «прокачивать» маркетинг, уметь применять иструментарий и подходы смежных бизнесов — ИТ, ритейла и т.д. Третий — это недостаточная оцифровка бизнес-процессов. Без нее сложно увидеть свой потенциал и точки роста, считает эксперт.
В ассоциации «Турпомощь» уверены, что программа подготовки кадров позволит не только улучшить качество услуг для туристов, но и сформировать базу данных для инвесторов о наилучших практиках и инновациях в курортной отрасли. Партнер и руководитель департамента гостиничного бизнеса и туризма Commonwealth Partnership (CMWP) Марина Смирнова полагает, что основная проблема — подготовка специалистов на рядовые позиции — горничные, официанты.
— Там самая большая текучка, — говорит собеседница. — Для этих позиций нужны тренинги. Для барменов-официантов были (начиная с СССР) программы среднего специального образования. Для горничных, насколько я помню, нет. Среди специалистов такого уровня основная проблема — практика.
Как готовить кадры для туротрасли
В аппарате вице-премьера Дмитрия Чернышенко напомнили, что программа по подготовке кадров уже реализуется. С 2023 года она осуществляется на трех площадках:
— Федеральный ресурсный центр подготовки кадров для индустрии туризма и гостеприимства (создан на базе ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса»);
— Центр развития кадрового потенциала туристической отрасли (создан на базе ФГБОУ ВО «Поволжский государственный университет физической культуры, спорта и туризма», Республика Татарстан);
— Международный центр компетенций в сфере туризма и гостеприимства в Санкт-Петербурге (создан на базе АНО «Центр компетенций в сфере туризма и гостеприимства»). В 2024 году работа по подготовке кадров продолжена.
Советник президента РСТ по вопросам подготовки кадров в сфере туризма Амбарцум Галустов отмечает, что в условиях ввода новой инфраструктуры происходит отток кадров в другие, более высокооплачиваемые отрасли. Это вынуждает поднимать расходы на зарплату персонала в ущерб рентабельности бизнеса и негативно сказывается на развитии всей отрасли, снижении ее инвестиционной привлекательности.
— Здесь возможны два варианта решения: взять человека из другой отрасли или повысить производительность труда существующих ресурсов, — рассуждает эксперт. — В гостиничном бизнесе это очень сложно сделать — мало инструментов, которые увеличили бы производительность настолько, чтобы это позволило снизить потребность в людях хотя бы на 15%. Сейчас это происходит зачастую в ущерб сервису и снижению отраслевых стандартов.
Специалист приводит пример: одна горничная должна обслуживать не более 10 номеров, а не 20–25, как это встречается сейчас. К решению проблемы можно также подойти с точки зрения эффективного менеджмента, но это требует еще более высоких компетенций и глубокого анализа работы компании. Например, пятизвездочный отель на 500 номеров требует в среднем 600–700 человек персонала, которых просто нет на рынке. В связи с вводом новых крупных туристических объектов по всей стране ситуация только обострится.
— Одним из вариантов решения вопроса кадрового голода может быть создание системы ранней профориентации — открытие профильных и предпрофильных классов в школах, — говорит Амбарцум Галустов. — Создание системы непрерывной профессиональной подготовки поможет вырастить компетентные кадры. Этот путь предусматривает карьерные перспективы, но может быть успешно реализован только при востребованности этих профессий и достойном уровне оплаты. Сейчас в отрасли зарплаты невысокие, и это осложняет привлечение кадров.
Елена Исхакова считает также, что требуется адаптация к технологическим изменениям, введение системы оценки эффективности программы с учетом трудоустройства выпускников и их успехов в индустрии.
Эксперты сходятся в том, что сегодня проблемы с кадрами в туризме сформированы не только и не столько из-за отсутствия образовательных центров, но в большей степени из-за низких зарплат, высокой доли неквалифицированного труда, низкого престижа профессий, связанных с обслуживанием.
Замгендиректора ООО «Союзкурорт» Дмитрий Отришко полагает, что для успешной подготовки кадров нужно возобновить совместные разработки программ санаторно-курортного лечения и реабилитации на базе городов-курортов совместно с ФМБА России, институтом туризма и институтом курортологии, а также выделить средства под гранты на поиск мест новых курортов.
