Традиционные новогодние салаты хранятся не более 18 часов без заправки и не более 12 часов с заправкой. Рекомендации по их хранению и употреблению Роспотребнадзор опубликовал 30 декабря 2019 года.
В салатах смешиваются несколько продуктов с разным сроком хранения, и при определенных условиях они становятся благоприятной средой для развития патогенных бактерий. Именно поэтому салат, употребленный в пищу по истечении срока хранения, может стать причиной пищевого отравления.
Наличие заправки майонезом или другим соусом делает срок годности салата короче, поэтому заправлять их рекомендуется только перед непосредственной подачей на стол.
Все салаты необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше +6 градусов. Салаты, содержащие свежие овощи или фрукты, с добавлением мяса, птицы, копченостей, а также винегреты из вареных овощей хранятся не более 18 часов, после заправки соусом — не более 12 часов.
Сроки хранения салатов из консервированных овощей или вареных яиц после заправки — только 6 часов, из морепродуктов без заправки — 12 часов. При этом салаты с добавлением маринованных, соленых, квашеных овощей могут храниться 36 часов.
30 декабря Роспотребнадзор сообщил о том, что почти 78% школьников употребляют фастфуд и сладкие газированные напитки. Впоследствии это может привести к развитию ряда серьезных заболеваний.