Самое негативное влияние на окружающую среду и здоровье человека оказывает мясо. К такому выводу пришла англо-американская группа ученых после исследования, результаты которого были опубликованы в журнале PNAS 28 октября.
Ученые из университетов Оксфорда и Миннесоты проанализировали 15 групп продуктов питания на предмет влияния на окружающую среду и здоровье людей. При исследовании учитывалось, что 9 из 15 факторов риска заболеваемости диабетом, раком пищеварительной системы, ишемической болезнью сердца и инсультом связаны с низким качеством питания.
Ученые ввели индекс AREI, который показывает среднее относительное воздействие на окружающую среду одной порции продукта. При расчетах учитывались такие показатели, как выброс парниковых газов, площадь земли для производства, загрязнение окружающей среды при производстве, потребность в воде и другие негативные экологические факторы.
Выяснилось, что продукты, связанные с низким риском смертности, — цельнозерновые злаки, оливковое масло, фрукты, овощи и орехи — оказывают наименьшее среднее воздействие на окружающую среду. Еще меньшее воздействие на экологию оказывают напитки с высоким содержанием сахара, несмотря на то что они входят в группу риска.
«Продукты, которые сильнее других увеличивают риск смерти, имеют разную степень негативного воздействия на окружающую среду. Самый высокий AREI у необработанного красного мяса — 73 единицы на порцию, обработанного — 37», — цитирует «РИА Новости» статью.
Ученые отметили, что в мире растет потребление продуктов, вредных как для человека, так и для экологии и рекомендовали вместо них переходить на злаки, фрукты, овощи или рыбу.
Ранее ученые из Медицинского центра Университета Вандербильта в США назвали продукты, которые снижают вероятность развития рака легких, а их коллеги из Медицинского колледжа Бэйлора пришли к выводу, что достаточное употребление кофеина снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и заболеваний печени.