В минувшие выходные в Абрау-Дюрсо прошел VIII Всероссийский саммит виноделов. Это ключевое мероприятие по традиции собирает всех ведущих представителей отрасли — виноделов и виноторговцев, сомелье и кавистов, представителей федеральной и региональной власти и СМИ. Подробности — в материале «Известий».
Шаг за шагом
Нынешний год обещает стать особенным в развитии отечественного виноделия. Еще весной председатель Союза виноградарей и виноделов России (СВВР) Борис Титов представил президенту РФ проект «Виноделие России», в котором была сформулирована концепция возрождения отечественного виноградарства и виноделия как двух неразрывно связанных между собой частей сельского хозяйства. Проект получил поддержку на высшем уровне, что, по сути, означает его перевод в ранг государственной задачи. Теперь слово за законодателями.
В этой сфере также наметились серьезные подвижки. В Государственной думе прошло первое чтение Федерального закона «О развитии виноградарства и виноделия в Российской Федерации». Сделан важнейший шаг, о необходимости которого экспертное сообщество говорит уже много лет. Впереди внесение поправок и второе чтение.
По словам Титова, всё идет не так гладко, как хотелось бы. Уже сейчас предлагаются поправки, способные серьезно усложнить жизнь виноделам. «Здесь нельзя торопиться, надо очень взвешенно подойти к этому вопросу. Мы должны спокойно вести разъяснительную работу, вести постоянный диалог с государством, работать системно, действовать вместе и не уступать в принципиальных вещах», — заявил председатель СВВР.
Параллельно были приняты некоторые поправки в 171-й федеральный закон, который в настоящий момент регулирует функционирование всей алкогольной отрасли. Сделать это было необходимо потому, что до принятия полноценного закона о вине пройдет еще немало времени, а рынок должен функционировать. Среди прочего были внесены изменения в порядок использования основного технологического оборудования, в правила розничной торговли, маркировки готовой продукции, транспортировки этилового спирта и рекламы алкоголя.
Планы на будущее
Об основных итогах и перспективах развития отрасли на саммите рассказал президент СВВР Леонид Попович. Он констатировал прекращение падения основных показателей и отметил, что в общем и целом рынок стабилизировался. В производстве вин и коньяков наметился пусть и небольшой, но рост. Аналогичную тенденцию можно отметить и в сфере потребления. Россияне стали пить больше вина и меньше водки. Вместе с тем потребитель явно уходит в более дешевый ценовой сегмент, расширяя долю потребления винных напитков и фруктовых вин неизвестного происхождения, отметил эксперт.
В 2018 году удалось собрать 560 тыс. т винограда, что является едва ли не лучшим результатом за минувшие пару десятилетий. До показателей 1980 года в 1 млн 300 тыс. т еще далеко, но и этот результат заслуживает положительной оценки. Рост мог бы быть и больше, но в последние годы производители активно занимаются рекультивацией виноградников, что неизбежно сказывается на урожайности, констатировал Попович.
Постепенно увеличиваются площади виноградников. На сегодняшний день под лозой в России занято около 90 тыс. га, и до конца года только в Краснодарском крае будет заложено еще как минимум 2 тыс. га. Последнюю цифру назвал губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев, также присутствовавший на саммите. «Причем как минимум половина будет засажена саженцами, выращенными в отечественных питомниках», — добавил Кондратьев.
Однако перед российским виноделием стоят куда более амбициозные задачи. Так, в рамках реализации проекта «Виноделие России» предполагается к 2030 году довести общую площадь виноградников до 350 тыс. га, из которых по крайней мере 150 тыс. придется на Крым. В отрасли будет задействовано около 2 тыс. производств, включая малые и средние крестьянско-фермерские хозяйства, что позволит создать десятки тысяч новых рабочих мест.
Среди других важнейших показателей на будущее — увеличение объема сбора винограда до 3 млн т в год, рост ежегодного потребления до 250 млн декалитров, прием до 2 млн винных туристов в год. Всё это позволит России стать одной из ведущих винодельческих держав мира.
Наконец в рамках всё той же программы реализации проекта «Виноделие России» участники саммита обсудили вопрос о создании Федерального агентства по развитию виноградарства и виноделия. По мнению выступавших, такая структура позволила бы, с одной стороны, сконцентрировать в одних руках все ресурсы, а с другой — управлять процессом из единого центра. Впрочем, пока это предмет дискуссий.
Цитаты
В ходе прений участники высказали свое мнение по широкому кругу вопросов. Вот лишь некоторые из них:
— Необходимо объединить виноградарство и виноделие в рамках единого регулирования; лицензирование производства винограда и вина следует делегировать одному органу (Борис Титов, председатель СВВР, уполномоченный по защите прав предпринимателей при президенте РФ).
— Необходимо установить минимальную цену на бутылку вина. Это позволит эффективнее бороться с контрафактом (Вениамин Кондратьев, губернатор Краснодарского края).
— Необходимо указывать на этикетке, из какого сырья сделано вино — из собственного винограда или из балка (Денис Кривонос, генеральный директор предприятия Cantina).
— Необходимо, чтобы в будущем законе о вине была полностью реализована идея о контроле за вином от лозы до бокала (Янина Павленко, генеральный директор ФГУП «ПАО «Массандра»).
— Необходимо по всей стране законодательно закрепить правило, что в винных картах ресторанов должно быть не менее 20% российских вин. В противном случае отрасль не сможет эффективно конкурировать с импортом (Геннадий Королев, аппарат правительства РФ).
— Необходимо хотя бы частично ограничить импорт, особенно ввоз дешевого балка, который убивает отрасль. Например, ввести лимитированные квоты для тех стран, которые ввели санкции против России (Петр Романишин, генеральный директор ОАО «Фанагория»).
Сила бренда
Еще одним событием саммита стал дискуссионный клуб «Винные дороги России. Точки роста: автохтонное наследие, черноморская кухня, этническое разнообразие культур». В его работе приняли участие ведущие российские и зарубежные специалисты, связанные с индустрией гостеприимства, — отельеры, рестораторы, представители туристических компаний.
Участники сошлись на том, что именно эногастрономическое направление может стать важным драйвером развития собственно винодельческой отрасли, а ключевым элементом здесь следует считать формирование бренда «черноморская кухня». По словам президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова, в этом направлении сегодня уже ведется активная работа, в которой задействованы и повара, и производители локальных продуктов, и профессиональные историки.
Великолепная шестерка
В рамках саммита по традиции прошел дегустационный конкурс отечественной винодельческой продукции «Кубок Союза виноградарей и виноделов России – 2018». В этом году организаторы внесли в него серьезные изменения.
Лучшие вина отбирались в два этапа. Первый при участии российских экспертов (представителей Союза сомелье и экспертов России, Российской ассоциации сомелье, Ассоциации кавистов России, Восточно-Европейской ассоциации сомелье и Северо-Западной ассоциации сомелье) прошел в Москве в конце сентября. Второй состоялся непосредственно в Абрау-Дюрсо накануне саммита. Здесь повторную дегустацию всех образцов, которым удалось преодолеть планку в 80 баллов, провели только зарубежные специалисты из Великобритании, Финляндии, Бельгии, Австрии и Венгрии.
В состав жюри вошли Эсси Авеллан (Master of Wine, ведущий эксперт по игристым винам), Педро Бальестерос Торрес (член OIV и совета института Master of Wine), Йозеф Косарка (винный критик) и Даррел Джозеф (винный критик). А возглавил комиссию один из самых известных и авторитетных экспертов в мире вина Оз Кларк.
Все дегустации проходили вслепую, время от времени организаторы вводили в сет проверочные вина. Кроме того, опять же по традиции, среди российских вин было десять анонимных внеконкурсных международных — от топовых зарубежных производителей.
Финальная оценка каждого конкурсного образца формировалась по совокупности результатов первого и второго этапов дегустации.
В 2018 году участники конкурса могли представить на суд жюри неограниченное количество образцов — против максимум пяти от одного предприятия в прошлые годы. Основанием к такому решению послужило увеличение количества вин, чье качество позволяет представлять их на суд авторитетного независимого международного жюри.
Наконец, к участию в «Кубке СВВР» допускались исключительно российские вина, промаркированные акцизной маркой, произведенные по лицензии и только из винограда, выращенного на территории России, что подтверждалось официальным письмом от компании-участника. Последнее обстоятельство объяснялось прошлогодним скандалом, когда звание лучшего игристого вина, сделанного резервуарным способом, получил образец, произведенный на заводе в Петербурге из импортного виноматериала. Надо отдать должное организаторам — они открыты для конструктивной критики и готовы адекватно на нее реагировать.
В 2018-м комиссия оценивала порядка 230 вин от 35 виноделен из Краснодарского края, Ростовской области и Республики Крым вместе с городом Севастополь. После первого этапа было отсеяно около ста позиций. Средние баллы российского и иностранного жюри показали минимальные расхождения, за исключением тех случаев, когда речь шла о винах из автохтонных сортов. Именно поэтому их было решено вынести в отдельную категорию и дегустировать за пределами общей панели.
По итогам двух туров эксперты выбрали шесть образцов, удостоенных звания лучшего вина России 2018 года. В категории «Белое тихое вино» победа досталась вину с защищенным наименованием места происхождения «Абрау-Дюрсо» сухому белому «Рислинг. Абрау-Дюрсо» 2017 года (производитель Русский винный дом «Абрау-Дюрсо», Краснодарский край).
В категории «Красное тихое вино» с минимальным отрывом победило вино с защищенным наименованием места происхождения «Семигорье» сухое красное «Каберне Совиньон. Семейный резерв» 2017 года (производитель ООО Имение «Сикоры», Краснодарский край).
Лучшим игристым, сделанным по традиционной технологии, стало вино с защищенным географическим указанием «Кубань» брют выдержанное белое Victor Dravigny (производитель Русский винный дом «Абрау-Дюрсо», Краснодарский край).
Звания лучшего в категории игристого, сделанного резервуарным способом, удостоилось вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Таманский полуостров» брют розовое «Аристов» (производитель ООО «Кубань-Вино», Краснодарский край).
В категории ликерных вин лучшим признали вино с защищенным географическим указанием «Крым» выдержанное красное «Бастардо Массандра» 2013 года (производитель ФГУП «ПАО «Массандра», Республика Крым).
И, наконец, лучшим вином, сделанным из автохтонного сорта винограда, оказалось «Бюрнье Красностоп» 2010 года (производитель Domanies Burnier, Краснодарский край).
Участники и гости саммита имели возможность попробовать эти и многие другие вина на винодельческой выставке, состоявшейся в тот же день, где свою продукцию представили производители Кубани, Долины Дона, Дагестана, Ставрополья, Крыма и Севастополя.