19 августа (6 августа по юлианскому календарю) православные верующие отмечают Преображение Господне. В этот день в храмах принято освящать яблоки и другие сезонные фрукты, именно поэтому в народе этот праздник называют Яблочным Спасом. Опрошенные «Известиями» эксперты рассказали о значении и традициях этой даты, а также о пользе яблок для здоровья.
История и традиции праздника Яблочный Спас
По словам протоиерея Андрея Ткачева, праздник Преображения Господня прежде всего имеет церковное значение, а традиции сбора, освящения яблок и приготовления из них блюд стоят на втором плане.
Согласно христианской традиции, праздник знаменует собой преображение Иисуса Христа. В этот день он возвел на гору Фавор трех своих избранных учеников — Иакова, Иоанна и Петра — и показал им свою славу, чтобы они видели в нем не просто человека и учителя, а Господа. На гору также явились собеседники из иного мира: Моисей и Илия. При этом на горе также был услышан голос Отца Небесного, возвестивший: «Это Сын мой возлюбленный, в котором мое благоволение».
«В этом празднике мы убеждаемся, подтверждаем, что Христос не есть просто сын человеческий, что он есть Сын Божий, и он начинает свое бытие не от дня своего рождения от Девы Марии, а он живет вовеки, вечно с Отцом и имеет славу Божию, равную славе Отца. Так что вера наша в него — это вера не в бессильного и доброго человека, а вера во всемогущего Господа, который есть Бог пророков, Бог апостолов, Бог законов, Бог всех заветов: Ветхого и Нового», — объяснил Ткачев.
Протоиерей добавил, что к 19 августа в восточных странах поспевает виноград, являющийся неотъемлемой частью церковной жизни, так как вино используется в храмах для совершения таинств и обрядов.
«На Востоке, откуда мы от греков приняли веру, в храм Божий приносят виноград, жертвуют его на храм, на будущее виноделие и освящают. Однако Россия — не виноградная страна, поэтому у нас сложилась традиция приносить в церковь яблоки, груши и другие плоды, которые к этому времени поспевают на деревьях», — подчеркнул протоиерей.
Он также рассказал, что Яблочный Спас является одним из самых значимых православных праздников, стоящий по важности после Пасхи, Рождества и Благовещения. В этот день православным нужно прийти на службу в церковь, и необязательно с плодами. Освящение плодов и приготовление из них блюд, так же как и куличи на Пасху, — второстепенная вещь, отметил Ткачев.
«То есть это хорошо, церковью не запрещается, так как всегда к чему-то возвышенному примешивается нечто житейское и в этом нет ничего плохого», — уточнил он.
Когда и какие Спасы отмечаются в августе
Яблочный Спас — второй из трех в православной традиции. Так, 14 августа верующие отмечают Медовый Спас, или Спас на водах. По традиции в этот день освящали новые колодцы, шли крестным ходом к водоемам, омывались сами и мыли домашний скот, а также молились о здоровье.
Традиционным угощением в этот день считалась выпечка с медом: пряники и блины. При этом сладости обязательно должны быть постными, поскольку с 14 августа начинается Успенский пост, который длится две недели. Его цель заключается в подготовке к переживанию одного из самых значимых в жизни Православной церкви событий — Успению Пресвятой Богородицы.
По строгости положений Успенский пост не уступает Великому: православные должны полностью воздерживаться от пищи животного происхождения. В Яблочный Спас верующим можно употребить рыбу, но в остальные дни рацион состоит исключительно из продуктов растительного происхождения: овощей, фруктов и круп.
29 августа православные отмечают Ореховый Спас, который также называют Хлебным, или Спасом на холстах. В этот день принято печь первый хлеб из зерна нового урожая. Кроме того, в лесу как раз поспевали орехи, которые люди собирали и заготавливали в разных видах, в том числе делали из них целебные настойки на зиму.
Приметы на Яблочный Спас
В этот день на Руси принято было обращать особое внимание на погоду. Так, согласно народным приметам, какая погода будет на Яблочный Спас, такая установится и 14 октября, на Покров. Если 19 августа выдавалось сухим, то и осень обещала быть такой же. Мелкий дождь, наоборот, сулил холодную и дождливую осень, а ясный день — морозную зиму.
Признаком сурового января было множество скворцов на деревьях. Скоро похолодание предвещали и пожелтевшие листья на деревьях.
Люди верили также, что в этот праздник яблоки получали волшебные свойства. Например, первый съеденный фрукт в этот день мог предсказать, как пройдет весь год. Кислое яблоко обещало неприятности, а сладкое — радости.
Считалось также, что нужно загадывать добрые и светлые желания, а если задумать что-то плохое или пожелать кому-то зла, то всё вернется бумерангом.
Кроме того, хозяйки проводили в доме генеральную уборку. Беспорядок в жилище сулил неудачи на весь год.
О пользе яблок для здоровья
По словам врача-диетолога и эндокринолога клинико-диагностического центра МЕДСИ Елены Масловой, яблоки — это ценный продукт, без которого не обходится рацион здорового питания. Этот фрукт является не только источником ценных микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, но также содержит пектин и клетчатку, которые помогают очистить кишечник и формируют крепкий иммунитет. Они также необходимы для снижения риска атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака кишечника.
«При сахарном диабете есть один миф: что нельзя есть фрукты, и второй миф — что можно есть только зеленые яблоки. К сожалению, большинство людей отказываются от разнообразия этого прекрасного продукта. Да, они могут повышать сахар, но и без фруктов тоже никак не обойтись, эта группа продуктов необходима в рационе, просто нужна умеренность», — объяснила Маслова.
На самом деле сладость и кислота яблок определяется количеством фруктовых кислот, добавляет врач. Количество углеводов может быть приблизительно одинаковым, лишь незначительно отличаясь в разных сортах. Поэтому нет разницы, какое яблоко есть — зеленое, желтое или красное, — польза будет одинаковой.
Такого же мнения придерживается врач-диетолог и эндокринолог МЕДСИ Анна Кривошеева. Кроме того, специалист указала на пользу яблок в профилактике хронических заболеваний, включая болезни сердца и даже астму, а также болезнь Альцгеймера.
Рецепты полезных блюд из яблок
Сочные и сладкие яблоки — универсальный ингредиент, отмечает Кривошеева. Плоды можно использовать по-разному: начиная от пирогов, печенья и желе до салатов и супов. Яблоки сочетаются с согревающими специями: корицей и кардамоном, а также с сыром и орехами.
Диетолог поделилась рецептом яблочных чипсов, которые можно использовать в качестве здорового перекуса. Для их приготовления требуются два яблока, две чайные ложки сахара и половина чайной ложки корицы.
«Нарежьте яблоки тонкими кружочками и смешайте с сахаром и корицей. Выложите яблоки на решетку духовки и готовьте при температуре 90 градусов два-три часа, перевернув их в середине приготовления. Яблоки должны подсушиться, но остаться немного мягкими», — рассказала Кривошеева.
Маслова, в свою очередь, предложила приготовить яблочный десерт, который содержит в себе множество витаминов. Для этого надо разрезать яблоко пополам, вынуть сердцевину, смазать плод медом и посыпать мелко нарубленным грецким орехом. Затем поставить десерт в микроволновку на три минуты или на пять-семь минут в духовку. Врач напомнила, что мед обладает сахароповышающим эффектом, поэтому этот факт следует учитывать людям с сахарным диабетом.
«Также для десерта с чаем прекрасно подойдет небольшая горсть сушеных, вяленых яблок. Все витамины, микроэлементы, клетчатка в них остаются, нет лишь воды Блюдо из яблок, которое также по вкусу придется, например, детям, — яблочная шарлотка», — поделилась Маслова.
Ранее, 14 августа, православные отмечали праздник Медовый Спас и начало Успенского поста, который продлится до 27 августа. Событие приурочено к Успению Пресвятой Богородицы, а целью поста является подготовка к переживанию одного из самых значимых в жизни православной церкви событий, отмечаемых 28 августа: Дева Мария почила, и во время похорон в Гефсиманский сад явился Иисус Христос, который забрал душу Своей Матери.