К выбору праздничных блюд на новогодний стол следует отнестись серьезно, считает руководитель лаборатории изучения и коррекции пищевого поведения НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Софья Елиашевич. Она назвала «Известиям» 21 декабря топ-5 самых вредных новогодних продуктов.
По ее мнению, на первом месте антирейтинга находится алкоголь. Эксперт отметила, что безопасной дозы такого напитка не существует. При этом употребление спиртосодержащих напитков усиливает чувство голода, провоцируя эпизоды переедания, помимо того, что сам алкоголь является высокоэнергоемким продуктом.
На второй строчке — кондитерские изделия с добавленным сахаров: кексы, печенья, крекеры, сухие завтрака, сладкие газированные напитки, торты. На третьей —переработанное промышленностью мясо: колбасы, сардельки, сосиски, мясные деликатесы.
«Ради экономии времени мы отдаем предпочтение приготовленным на производстве продуктам, тем самым обедняя свой рацион витаминами, минералами, пищевыми волокнами, которые являются одним из важнейших способов защиты организма от накопления избыточной массы тела, развития заболеваний сердца, желудочно-кишечного тракта и онкологии. Выбирайте продукты с минимальной степенью обработки, а может, в выходные дни у вас появится возможность провести время с близкими и сделать ужин своими руками», — отметила Елиашевич.
На четвертом месте по вредности — продукты, содержащие избыточное количество соли. Эксперт уточнила, что неконтролируемое потребление соли приводит к повышению артериального давления, отекам, потере кальция, дополнительной нагрузке на почки. По ее словам, с максимальной осторожностью следует включать в рацион соленья, а также соленые сухарики, чипсы и соленую рыбу.
«Количество соли не должно превышать суточное потребление в 5 г. Помните, что от одного бутербродика с красной икрой «плохо» не станет, но есть соленое ложками — это фактор риска обострений желчекаменной болезни, панкреатита и других невзгод», — объяснила она.
Кроме того, не полезны майонезные соусы. Основой промышленного майонеза, в том числе, являются растительное дезодорированное масло, желток яйца, подсластители, загустители, стабилизаторы, эмульгаторы, консерванты. В результате этот сложный состав салатов является дополнительной нагрузкой для работы всех ферментных систем и органов пищеварения, а также индуцирует воспалительные реакции, уточнила эксперт. В качестве альтернативы майонезу она предложила рассмотреть греческий йогурт 2–4% жирности, а также домашние соусы из растительных нерафинированных масел, горчицы, лимонного сока и винного уксуса.
«В управлении питанием, как и во многих других сферах жизни, важное место занимает баланс. Помните, что съесть любимый продукт можно в абсолютно любой день, а не только в праздники. А добавление в рацион не более 15% от суточной потребности продуктов с высоким содержанием трансжиров, сахара и соли позволит избежать неконтролируемого потребления, перееданий и с легкостью вернуться после праздников к сбалансированному питанию», — заключила Елиашевич.
Ранее, 16 декабря, сообщалось, что минимальный новогодний набор на две персоны, куда входят бутылка шампанского, 1 кг мандаринов, 200 г красной икры, коробка конфет и торт, обойдется россиянам примерно в 7 тыс. рублей. Это следует из результатов исследования экспертов кошелька ЮMoney и аналитического ресурса «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД». В то же время средний чек за ужин в ресторане на одну персону составит 3078 рублей.