С 1 апреля 2025 года вступит в силу национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт». Об этом рассказали в пресс-службе Минсельхоза 17 декабря.
ГОСТ впервые детально описывающий лучшие практики по оформлению винных карт на предприятиях питания, был утвержден приказом Росстандарта 11 ноября. В его разработке непосредственное участие приняли представители Федерации рестораторов и отельеров России, Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР), а также другие специалисты.
Стандартом установлены рекомендации для ресторанов, кафе, баров по составлению винных карт, в том числе по размещению российской продукции в начале списка и ее сопровождению специальными пометками. Кроме того, ГОСТ содержит рекомендацию о 20-процентной доле отечественной винодельческой продукции в винной карте.
По оценке Минсельхоза, принятие государственного стандарта — важный шаг для позиционирования российских вин в качестве достойной альтернативы продукции из других стран.
«Выполнение рекомендаций, заложенных в стандарте, создаст более удобную навигацию в винных картах, что позволит эффективно знакомить потребителей с продукцией российского производства и сделать еще один шаг для развития винной культуры в нашей стране», — считают в министерстве.
Там отметили, что, по мнению участников рынка, соблюдение рекомендаций будет способствовать повышению уровня знаний потребителей о винах российского производства и их популяризации.
В свою очередь исполнительный директор Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР) Алексей Плотников выразил мнение, что новый стандарт станет дополнительным инструментом привлечения ресторанной отрасли к продвижению российских вин. При этом он подчеркнул: важно, чтобы предприятия данного сегмента публиковали отечественную продукцию на первых страницах винных карт, напоминая потребителям о высоком уровне нашего виноделия.
В Минсельхозе России также уточнили, что в текущем году в России наблюдается рост производства винодельческой продукции: в январе—ноябре было выпущено 60 млн декалитров, что на 14,5% выше уровня 2023 года. К тому же увеличились продажи: за аналогичный период было реализовано 77,3 млн декалитров, что на 3% больше прошлогоднего показателя. В министерстве добавили, что ожидают, что такая динамика будет сохраняться и в дальнейшем. Там предположили, что в том числе этому будет способствовать введение стандарта на винные карты.
Ранее, 8 ноября, сообщалось, что Ассоциация виноградарей и виноделов России предложила ввести в РФ заградительную пошлину на импортные вина из недружественных стран вплоть до 200%. В настоящее время она составляет 25%. При этом, по данным АВВР, доля отечественного вина на рынке составляет в среднем 60%.