Ученые Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) разработали орудия для добычи нового биологического объекта промысла в Азовском море. Об этом в пятницу, 22 ноября, сообщает пресс-служба Федерального агентства по рыболовству.
Водоем заполонил моллюск анадара (скафарка), который водится в морях Дальнего Востока. Это единственный двустворчатый моллюск, который обладает кровеносной системой. Он очень ценится по всему миру, особенно в Японии, и считается деликатесом.
Обычные донные драги (тип рыболовного судна, которое тащит сеть по воде, чтобы поймать рыбу. — Ред.) оказались малоэффективны для вылова анадары. Моллюски умеют зарываться в ил, что затрудняет их добычу. Это препятствие послужило стимулом для сотрудников Азово-Черноморского филиала ВНИРО разработать новые экспериментальные орудия лова.
Летом и осенью 2024 года новые устройства успешно испытали в Керченском проливе и Азовском море. Во время тестов в уловах преобладала анадара с длиной раковины от 30 до 55 мм. Это размер полностью соответствует промысловым стандартам.
Также ученые АзНИИРХ активно работают над технологиями переработки анадары, пишет ИА KrasnodarMedia. Предлагается использование методов низкотемпературного приготовления под вакуумом (технология су-вид) и производство продуктов с высокой пищевой ценностью — гидролизатов, соусов и паст.
Дополнительно специалисты исследуют возможности ферментативного гидролиза мышечной ткани анадары для выработки антиоксидантных продуктов. Это откроет перспективы для широкого применения моллюсков в пищевой промышленности.
Ранее «Известия» писали, что в море вблизи Владивостока зафиксировали появление микроводорослей псеводницший, которые выделяют вредный токсин — домоевую кислоту. В организм человека она может попасть через употребление в пищу морских деликатесов. Опасных концентраций в российских водах не обнаружено, но тенденция к увеличению их плотности существует, это связано с повышением температуры океана.