Тюмень — столица деревень. Местные жители отлично знают эту поговорку. Но если раньше ее обычно использовали в негативном смысле — вот, мол, хоть и город, но всё равно большая деревня со всей ее неустроенностью, — то теперь в этих словах звучит лишь добродушная ирония. За последние годы Тюмень серьезно преобразилась. Она стала чистой и аккуратной, а еще уютной, комфортной и сытной. Словом, таким местом, где хочется жить и куда хочется возвращаться. «Известия» продолжают исследовать туристические возможности разных уголков нашей страны.
Прогулка между прошлым и будущим
Тюмень считается первым русским городом в Сибири. Основанная как военный острог в 1586 году на берегах Туры, на древней караванной дороге между Поволжьем и Центральной Азией, она быстро стала важным политическим, торгово-ремесленным и культурным центром региона. В XVIII веке она обрела статус уездного города. А в следующем столетии, когда через нее прошел Трассиб, Тюмень расцвела уже в полную силу. До революции она славилась выделкой кож, ковроткачеством, металлообработкой и пароходостроением, а еще своими шумными ярмарками, благо развитое речное и железнодорожное сообщение позволяло удобно доставлять товары из разных частей империи и даже из-за границы. А в ХХ столетии в окрестностях Тюмени нашли нефть, после чего у города началась уже совсем иная жизнь.
За минувшие столетия город несколько раз серьезно горел, но быстро отстраивался заново, с конца XVII века всё больше в камне. Великая Отечественная война его не коснулась напрямую, поэтому до наших времен здесь сохранился замечательный исторический центр — с причудливыми купеческими особняками, дореволюционными училищами, больницами, административными и промышленными зданиями, старинными церквями и монастырями. В городе, к слову, семнадцать памятниками, признанными объектами культурного наследия. Среди наиболее впечатляющих — усадьба Колокольниковых, здание городской думы, дом Поповой, Всехсвятская церковь и Троицкий монастырь.
На заметку. В годы войны в Тюмень было эвакуировано тело Ленина, а функции мавзолея на протяжении нескольких лет выполняло здание нынешней Тюменской государственной сельхозакадемии.
Отдельного упоминания заслуживает замечательная многоуровневая набережная, протянувшаяся на несколько километров. Еще совсем недавно берега Туры были засорены и неопрятны, а до воды можно было добраться только редкими и не слишком удобными тропами. Теперь же это излюбленное место неспешных прогулок горожан и гостей Тюмени, а также многочисленных театрализованных, музыкальных и спортивных мероприятий. В теплое время года здесь постоянно бурлит жизнь. А с наступлением сумерек к набережной стекается всё больше народу — полюбоваться колоритной подсветкой пешеходного «Моста влюбленных», однозначно одного из самых узнаваемых символов города.
Вдоль набережной то и дело попадаются барельефы и небольшие скульптурные группы — именно так городские власти решили поведать горожанам и приезжим о богатой истории Тюмени. Первобытные охотники на мамонтов, Чимги-Тура, отряды Ермака, выдающийся ученый-энциклопедист Семен Ремезов, капитан-командор Витус Беринг, купец и потомственный почетный гражданин города Иван Игнатов, а еще безымянные студенты, ремесленники, рабочие разных эпох — всем нашлось достойное место.
На заметку. Более детально и вместе с тем небанально соприкоснуться с городской историей можно на иммерсивной экскурсии «Тюмень навсегда», разработанной проектом «Голос внутри». Продолжительность неспешной прогулки по историческому центру составляет 80 минут.
Еще одно место, куда непременно стоит наведаться, оказавшись в Тюмени, — банное пространство «Сибирские хоромы». Помимо нескольких авторских программ парения с ягодными и травяными сборами, разными скрабами и дивным чесночным прогревом здесь предлагают искупаться в пантовом чане с алтайскими травами, пройти сеанс звукотерапии и неспешно помедитировать на парящей кровати.
Еда с историей
Важным элементом путешествия по Тюмени является знакомство с местной кухней. А она здесь на удивление щедра и разнообразна. Традиции сибирской гастрономии, добротное советское наследие, актуальная европейская кухня, нескучная паназия. Оригинальные проекты с историей, новые рестораны авторской кухни и популярные франшизы. Многие заведения работают десятки лет и не теряют популярности.
Таков, например, ресторан-музей «Чум» — абсолютно легендарное место на гастрономической карте не только города, но и всей страны, обладатель бесчисленных наград, многократный лидер разных престижных рейтингов и топ-листов. Сюда приезжают простые смертные и мировые знаменитости — отведать строганины из муксуна, дивной сосьвинской сельди с отварной картошкой, колбасок из медвежатины, соленых груздей со сметаной, моченой морошки, пельменей с рыбой, сердца оленя в топленом кедровом молоке, кабанятины с папоротником и множество других локальных и региональных деликатесов.
Заведение не случайно названо музеем. В его залах собрана замечательная экспозиция подлинных предметов и артефактов, имеющих прямое отношение к жизни в Сибири, — коренных народов и тех, кто некогда приехал покорять здешние бескрайне просторы (геологов, нефтяников, строителей, студентов). А еще здесь есть настоящий хантыйский чум из просаленной бересты и звериных шкур — своего рода артизанальный вип-кабинет. Доступный, впрочем, всем.
Еще одно знаковое место — первый в городе рыбный ресторан «Посейдон», в этом году отметивший свой 22-й день рождения. Совсем недавно он радикально обновился — переехал в исторический центр на берег Туры, разместился в помещении с современным интерьером. Обновление коснулось и кухни, которую теперь курирует Андрей Шмаков, шеф-повар мишленовского московского ресторана Savva.
В актуальном меню — подкопченная икра щуки со сметаной и ялтинским луком, обожженный лосось с малосольным огурцом, тартар из оленя с осетровой икрой, жульен с камчатским крабом и кремом из сельдерея, филе палтуса с брокколини и сливочным биском и многое другое, исполненное с фирменным шмаковским изяществом.
Впрочем, кое-какие бессменные хиты остались на своем месте. Таковы сугудай из муксуна с моченой брусникой, теплый салат с морепродуктами и соусом песто, а также уха из северных рыб с картофельным пирожком.
Историческими в Тюмени являются не только рестораны, но и кофейни. Например, «Максим» — первая настоящая кофейня во всем Уральском федеральном округе — появилась именно здесь. Она ровесница «Посейдона», но все эти годы остается на одном и том же месте на улице Республики, в тех же уютных «венских» интерьерах. И здесь всё так же варят самый вкусный кофе в городе, а самым преданным гостям дарят именные кружки, дающие право бесплатно пить любимый напиток в неограниченном количестве.
Сегодня «Максим» разросся до полноценной сети из десятка заведений. В любом из них можно отлично позавтракать или основательно подкрепиться в обеденный перерыв. Помимо кофе и набора фирменных чаев посетителям предлагают брускетты с разными начинками, салаты, боулы, сырники, каши, омлеты, супы, пасту, котлеты. Словом, всё самое необходимое для поддержания сил и хорошего настроения.
Среди других заслуживающих внимания заведений отметим загородный ресторан сибирской кухни «Дача» — правильное место, чтобы сытно отобедать по пути в аэропорт. Здесь чтут фермерские продукты и умеют с ними работать, а еще активно используют настоящий техасский смокер. Попробовать стоит наваристый борщ с брискетом, икряники из икры карася, жареную картошку со сметаной, яйцом пашот и щучьей икрой, копченые свиные ребра в меду и яблочный пирог с мисо-карамелью.
Барное дело
С наступлением вечера жизнь в городе продолжает бить ключом, особенно если на улице хорошая погода. Средоточием разных активностей становится набережная, где всё время что-то происходит. Здесь можно послушать уличных музыкантов, поучаствовать в каком-нибудь веселом конкурсе, в конце концов, просто подышать свежим воздухом, любуясь величавой Турой. А ближе к полуночи переместиться в бар.
Одно из самых популярных заведений на набережной носит незамысловатое название «Водокачка», поскольку пару лет назад разместилось в здании бывшей водонасосной станции, к слову, первой в Западной Сибири. Здесь довольно просторно, в интерьере много «живого» кирпича, по пятницам и субботам играют популярные диджеи. Любимый коктейль здесь можно заказать у бармена, а можно взять самостоятельно — по депозитной карте в интерактивном баре. На закуску предлагают куриные наггетсы с имбирем и чили, креветки темпура и разнообразные кушияки. Впрочем, при необходимости здесь можно и полноценно поужинать, благо в меню найдутся и тушеные мидии с голубым сыром, и стейк из халуми с вялеными томатами, и даже брискет.
Тем, кому захочется провести вечер более атмосферно и не столь шумно, прямая дорога в бар «Дело».
Коктейли здесь тоже есть, но в карте однозначно доминирует вино. А еще имеется полноценное меню, пусть и небольшое, но хорошо адаптированное под вино — с паштетами, тартарами, очень приличным ризотто, стейками и даже бургером с креветками. К слову, заняться делом в заведении можно и по утрам: здесь отличные завтраки, к которым по выходным в качестве комплимента предлагают бокал игристого.