Мясо, жаренное на огне, которое начнут готовить дачники с наступлением весеннего тепла, само по себе не является здоровой едой, так как при таком способе приготовления в нем появляется много канцерогенов. А в сочетании с алкоголем шашлык и вовсе может вызвать острый панкреатит — воспаление поджелудочной железы, предупредила 3 мая врач-гастроэнтеролог и диетолог «СМ-Клиники» Наталья Панина.
«Сочетание такого мяса с алкоголем может быть опасным из-за потенциального риска возникновения острого панкреатита, который может возникнуть при употреблении 50–80 г чистого этанола. Это, например, 150 мл водки, чуть больше 1 л пива, полбутылки вина. Чем больше доза, тем больше риск возникновения заболевания», — приводит слова специалиста «Газета.Ru».
Гастроэнтеролог объяснила, что алкоголь нарушает кровоснабжение поджелудочной железы, а также вызывает спазм сфинктеров, через которые железа и желчный пузырь выделяют ферменты и желчь. Их активное выделение происходит как раз в ответ на прием жирного жареного мяса.
«При таких условиях происходит повреждение клеток самой поджелудочной. Развивается воспаление и даже некроз органа», — отметила Панина.
Во избежание подобных ситуаций при употреблении шашлыка вместе с алкоголем важно соблюдать умеренность, добавила она. Наиболее вредным в сочетании с мясом считается алкоголь с газами — шампанское или пиво, а также смешанные напитки и алкоголь с большим количеством сахара — крепленые вина.
Ранее, 30 апреля, эндокринолог-диетолог, эксперт компании Biogena Мария Скибицкая также заявила, что злоупотребление шашлыком и алкогольными напитками может привести к ухудшению самочувствия и нарушению в работе пищеварительной системы. Чтобы этого избежать, Скибицкая рекомендовала выбирать нежирные сорта мяса, а лучше птицу или рыбу. Врач также порекомендовала избегать масла при мариновании и приготовлении, а также разбавлять меню зеленью, салатами, овощами, фруктами.