Сотрудники Центра НТИ «Цифровое материаловедение: новые материалы и вещества» МГТУ имени Н.Э. Баумана создали простой и экономичный сенсор для оценки качества мясных и рыбных продуктов. Его можно размещать на упаковках. Разработка поменяет цвет, если товар разморозили и снова заморозили или он свеж.
«Сенсор на 95% состоит из воды, а остальные 5% — это биосовместимый полимер поливинилацетат, краситель и специя куркумин, а также поваренная соль. Разработка может определять два параметра: свежесть и наличие повторной заморозки. При порче мяса, рыбы и морепродуктов рН меняется с нейтрального на щелочной, что вызывает изменение цвета куркумина с желтого на красно-оранжевый. А при разморозке продукта наш сенсор становится неоднородным», — сообщили в пресс-службе центра.
Изменения окраски и однородности сенсора можно увидеть невооруженным глазом, но возможно использование приложения для смартфона, отметили авторы проекта. Так как у устройства небольшие размеры, его легко можно интегрировать в используемые сейчас упаковки, либо сделать для него специальный дизайн.
Себестоимость компонентов — менее 5 рублей, однако создатели еще в процессе разработки дизайна и метода интеграции устройства, что может повлиять на конечную цену.
Подробнее читайте в эксклюзивном материале «Известий» в среду, 3 апреля, в 10:00
Себе на куркуме: умный сенсор на упаковке предупредит о повторной заморозке мяса