Главная опасность шаурмы состоит в том, что рубленое мясо, майонезный соус и овощи, входящие в состав этого блюда, могут быть заражены бактериями — возбудителями кишечных инфекций: дизентерии, сальмонеллеза, кампилобактериоза, иерсиниоза. Об этом 8 сентября «Известиям» заявила гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, врач-эксперт Лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.
Накануне в Курской области скончалась в больнице одна из пострадавших при массовом отравлении шаурмой в городе Льгове, еще 14 человек проходят лечение.
По словам Кашух, также есть риск пищевой токсикоинфекции, когда сами бактерии погибают, но оставляют после себя множество токсинов.
Она отметила, что вероятность тяжелого течения кишечной инфекции выше у людей с ослабленным иммунитетом, например, у тех, кто принимает препараты, угнетающие иммунитет, а также у ВИЧ-инфицированных.
«Однако, по сути, не застрахован никто. Внешне абсолютно здоровый человек может серьезно пострадать после употребления шаурмы. Это возможно, если у него уже были недиагностированные хронические заболевания, которые протекали бессимптомно. Или если бактериальная нагрузка оказалась слишком большой и организм с ней просто не справился», — сказала врач.
Как подчеркнула собеседница «Известий», самый опасный ингредиент шаурмы — мясо. При нарушении технологии хранения и приготовления оно может стать причиной гельминтоза, бактериальных и вирусных кишечных инфекций.
«На поверхности плохо вымытых овощей могут остаться возбудители, вызывающие ротавирусную и энтеровирусную инфекции. Также из-за плохо обработанных продуктов можно заразиться вирусом гепатита А (воспалительное заболевание печени)», — сказала она.
При этом источником опасных инфекций часто становятся не только продукты, но и сотрудники общепита, которые готовят шаурму, не соблюдая санитарных требований, добавила Кашах.
«Например, не обрабатывают должным образом руки, ножи, доски. Такие повара могут «приправить» шаурму гельминтами и возбудителями кишечных инфекций: дизентерии, сальмонеллеза, шигеллеза, кампилобактериоза, иерсиниоза. Реже можно заразиться листериозом или токсоплазмозом, эти инфекции особенно опасны для беременных женщин», — объяснила она.
Все эти заболевания имеют схожие симптомы: тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость, в некоторых случаях — повышенная температура и признаки ОРВИ, рассказала эксперт.
«Эти инфекции грозят обезвоживанием из-за рвоты и диареи, которое может привести к тяжелым, порой смертельным осложнениям. Поэтому при появлении таких симптомов необходимо обратиться к врачу. Он сможет поставить точный диагноз и назначить эффективное лечение, а при необходимости направить на госпитализацию», — заключила врач.
В настоящее время управление Роспотребнадзора по Курской области осуществляет проверку по факту массового отравления: специалисты проводят лабораторный контроль и выясняют причину случившегося. Ситуация находится на контроле ведомства.