В 2021 году 750 г одного условного килограмма сыра в РФ были российского производства, притом что в 2013-м один условный килограмм сыра в нашей стране был более чем наполовину иностранным. Об этом сообщается в исследовании Россельхозбанка, результаты которого поступили в распоряжение «Известий» в среду, 2 февраля.
«Можно говорить, что сейчас 75% сыра в холодильниках россиян — отечественного происхождения. Вместе с тем потенциал роста собственного производства и дальнейшего снижения импорта остается существенным», — приводятся в исследовании слова руководителя Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрея Дальнова.
Скорость реализации российского сыра зависит от распространения высокопродуктивных пород крупного рогатого скота, дальнейшего внедрения современных технологий производства, повышения квалификации кадров и введения в строй инвестиционных проектов, добавил он.
По данным РСХБ, к началу 2022 года самыми популярными фермерскими сырами в России стали страчателла, халлуми и твердые сорта.
В 2021 году потребление сыра на душу российского населения достигло 6,6 кг на человека в год, растущий внутренний спрос удовлетворяется в первую очередь положительной динамикой отечественного производства. В прошлом году оно, по предварительным оценкам банка, составило 756 тыс. т, что на 117% выше уровня 2004 года и на 74% — 2013-го. Для сравнения: в Европе потребление сыра оценивается в среднем в 15–18 кг на человека в год, а, например, гражданин Чехии съедает порядка 60 кг этого продукта в год.
По словам Дальнова, до 2013 года включительно рынок сыров и сырных продуктов постепенно уходил в зависимость от импорта: производство практически не росло, а самообеспеченность снижалась с 60% в 2006 году до 51% в 2013-м. Изменение государственной политики активизировало собственное сыроделие и переориентировало рынок на российских производителей.
«Ключевым драйвером роста для сыроделия стало введение продовольственного эмбарго на поставки продукции из ряда стран указом президента РФ от 6 августа 2014 года», — указывается в исследовании.
Дальнов отмечает, что влияние продэмбарго по-настоящему стало заметным с 2015 года. Самообеспеченность сыром и сырными продуктами резко выросла относительно 2014 года на 13 процентных пунктов, а относительно 2013-го — на 24 процентных пункта и с тех пор и не снижается.
В то же время указывается, что растущий спрос примерно на четверть удовлетворяется поставками из-за границы. Импорт сыров в натуральном выражении на протяжении последних пяти лет в среднем растет на 10% в год. В 2021 году объем импорта составил 301 тыс. т. В основном этот продукт в Россию поставляли Белоруссия, Аргентина, Сербия, Швейцария, Казахстан: на их долю пришлось 95% импортных поставок.
Значительно вырос экспорт российских сыров в минувшем году — на 18,6% к 2020 году, до 33,3 тыс. т. Это стало рекордом для России. За последние пять лет экспорт увеличился на 39% при среднегодовом темпе роста (CAGR) 6,8%. В основном экспортируют в Казахстан, Украину, Белоруссию, Узбекистан, Азербайджан.
Стоит отметить, что теперь РФ экспортирует даже моцареллу — 4% в общем объеме экспорта в 2021 году. Однако главными экспортируемыми сырами являются плавленые, на долю которых в прошлом году пришлось 35% всего объема. Также отправляются за рубеж такие сорта, как камамбер, тильзит и бри.
Правительство России в октябре 2021 года продлило срок продовольственного эмбарго до 31 декабря 2022-го. Эмбарго на импорт продуктов из государств Евросоюза, Австралии, США, Канады и других стран Москва объявила в августе 2014 года в ответ на введение санкций из-за возвращения Крыма в состав РФ по результатам народного референдума.
Под санкциями оказались сыры, несколько видов мяса, морепродукты, рыба, фрукты, овощи и другая еда. По мере сохранения западных санкций Россия также продлевала и свои ответные меры.
В августе 2021 года «Известиям» сообщили в Россельхознадзоре, что за первые семь месяцев того года ведомство обнаружило в РФ 1,74 тыс. т санкционной продукции растительного и 27,5 т животного происхождения. Всего с 2015 года в стране выявили 37,2 тыс. т нелегальной импортной растительной продукции и 1,3 тыс. т — животной. По подсчетам экспертов, с 2015-го поток санкционных товаров, идущих в Российскую Федерацию, снизился на 80%. Причиной тому — эффективность контроля грузовиков с помощью системы «Меркурий» и успехи отечественных производителей.